Co wiedzieć o grillowaniu na świeżym powietrzu

Gdy pogoda zaczyna się rozgrzać, a dni rosną dłużej, nasze myśli zwracają się do grillowania. Outdoor Living to jedna z wielkich radości lata, a gospodarz gotowania z rodziną i przyjaciółmi po prostu dodaje zabawy. Niezależnie od tego, czy jesteś właścicielem domu z nowym patio, który można się pochwalić, nowicjuszem, czy uznanym mistrzem grilla, chętnym do wymieszania, nasz przewodnik po grillowaniu na świeżym powietrzu pomoże oświetlić drogę.

Na tej stronie

• Rodzaje grilli
  • Grille węglowe
  • Grille gazowe
  • Płaskie grille
  • Kamado Grills
  • Grille na pellet
• Jak wybrać najlepszy grill dla Ciebie
• Narzędzia i przybory grilla na zewnątrz
• Wskazówki i techniki korzystania z grilla
• Konserwacja grilla na zewnątrz

Rodzaje grilli

Dwa główne typy grilli to gaz i węgiel, z niezliczonymi wariantami rozmiaru, stylu, metody gotowania i funkcji. Potem są płaskie grille, grille Kamado, inteligentne grille i grille do pellet, każdy gatunek z lojalnymi legionami zwolenników. Oto niektóre z głównych cech każdego:

Grille węglowe

Dla wielu z nas prosty, przenośny grill węglowy służył jako nasze wprowadzenie do grillowania na podwórku. Grill węglowy dokonuje doskonałego zakupu podstawowego. Podstawowe modele są niedrogie i wymagają nic więcej niż worek węgla drzewnego i zapalniczki na początek.

Ale wymaga trochę czasu, aby węgiel drzewny wystarczająco ogrzewa się do gotowania. I równomierne gotowanie jedzenia może być trudne, ponieważ pole węgla drzewnego ma gorące i niezbyt gorące miejsca. „Nawet w przypadku termometru musisz otworzyć otwory wentylacyjne, aby schłodzić grill lub dodać węgiel drzewny i czas na zwiększenie ciepła”, mówi Ron Shimek, prezes MR. Appliance, firma zajmująca się naprawą i konserwacją urządzeń.

Blackstone Four Burner Gas Grill

Kupuj teraz

Grille gazowe

Gasowe grille osiągnęły niemal mityczny status na podwórkach Ameryki jako znak, że osoba dzierżąca szpatułki i szczypiec poważnie podchodzi do swojej gry grillowej. Jak sama nazwa wskazuje, grille gazowe są na ogół napędzane przez zbiornik propanu lub przymocowane do linii gazu ziemnego domu. Dobry grill podstawowy kosztuje około 200 USD, a ceny za grille gazowe premium z wszelkiego rodzaju dodatkami mogą znacznie wzrosnąć w tysiące dolarów.

Weber Q Griddle

Kupuj teraz

Płaskie grille

Starożytna metoda gotowania, która cieszy się odrobiną renesansu, płaskich grilli, wycenioną około 200 USD i więcej, ma solidne siatka do gotowania, która jest gładka i płaska lub podniosła grzbiety. Większość płaskich grilli na świeżym powietrzu jest zasilana propanem, chociaż dostępne są przenośne modele elektryczne, które można używać w pomieszczeniu i na zewnątrz.

Płaskie topy świetnie nadają się do gotowania płynnych potraw, takich jak jajka i naleśniki, a także produkty, które mają tendencję do rozpadania się na konwencjonalnym grillu, takim jak filety rybne. Jednak nie nadają jedzenia dymnego smaku i nie są idealne do tłustego i marynowanego mięsa.

Kamado Grills

Kamado Grills są dla koneserów grillowania węglowego, którzy unikają grillowania gazowego. W oparciu o starożytny azjatycki styl gotowania, grille w kształcie jajek są wykonane z ceramicznej skorupy i wnętrza, które zachowują ciepło i nadaje jedzenie z dymnym smakiem. Konsensus jest, w 100 % naturalny, nietraktowany węgiel drzewny jest jedynym produktem do użycia z Kamado. Kamado Grill na poziomie podstawowym kosztuje 399 USD w Lowes. Warto zainwestować w niektóre akcesoria, zbyt podobne do tej joetisserie, która przeniesie Twój grillowanie na wyższy poziom.

Grille na pellet

Stosunkowo najnowszy dodatek do sceny gotowania na podwórku, grille pellet są napędzane granulkami z drewna z klasy spożywczej. Są łatwe w użyciu, nawet dla początkującego grillera. Ponieważ źródło ciepła jest całkowicie pokryte, nie gasią wiatru lub deszczu. Większość grilli Pellet działa jako grille i palacze.

Jak wybrać najlepszy grill dla Ciebie

Debata na temat tego, czy gaz, węgiel drzewny lub inne grille są lepsze, tak gorące, jak niektóre rywalizacje sportowe. Oto kilka punktów do rozważenia:

Przestrzeń. „Grille występują w różnych rozmiarach, ale grille gazowe mogą być tak małe, podczas gdy grill węglowy może być wystarczająco mały i wystarczająco lekki, aby odebrać jedną ręką”, mówi Shimek. „To dlatego, że potrzebna jest pewna liczba komponentów, aby dostarczyć gaz o stałym przepływie, aby utrzymać ogień grilla.„Grille Pellet również są również nieporęczne. Z kompaktowym grillem węglowym potrzebujesz tylko miejsca na pięciofuntową torbę węgla drzewnego. Małe grille Kamado są kompaktowe, ale nadal są ciężkie, łatwo waży 60 funtów lub więcej.

Budżet. Jeśli masz ograniczony budżet, to najtańszy roztwór jest grill węglowy, chociaż grille gazowe są również dostępne w modelach niskiej klasy. „Im wyższe możliwości cieplne i więcej akcesoriów, tym wyższa cena”, mówi Shimek. „Oczywiście więcej dzwonków i gwizdków zwiększa szansę na naprawę linii, która będzie wymagała naprawy linii.”Kamado Grills and Pellet Grills kosztują około 300 USD.

Łatwość użycia. Do prostego gotowania na świeżym powietrzu nie jest znacznie łatwiejsze niż gaz lub granulki. Oba są łatwe do rozpalania, utrzymania stałego ciepła i nie wymagają dużej regulacji podczas gotowania. W przypadku węgla drzewnego nawet ogrzewanie jest wyzwaniem, a węgiel drzewny trwa dłużej ogrzewanie do temperatury gotowania.

Smak. Dla gazu vs. debata na węgiel/pellet, pytanie dla wielu sprowadza się do smaku. Grille węglowe, grille na pelety i palacze nadają więcej drzewnego, dymnego smaku, którego pragnie wielu miłośników grillowania. Grillowanie gazowe doskonale nadaje się do palących białek i uszczelniania soków, a także do szybkiego grillowania, ale nie nadaje tego samego dymnego smaku.

Narzędzia i przybory grilla na zewnątrz

obrazy Wakila/Getty

Podczas gdy miłośnik grillowania może szaleć z akcesoriami i narzędziami, kilka jest niezbędnych do podstawowej konfiguracji grillowania:

• Długie szczypce, za odwrócenie jedzenia na grillu i rozprzestrzenianie się węgli;
• Rękawiczki odporne na ciepło, Zwłaszcza jeśli gotujesz w wysokich temperaturach i/lub przez długi czas;
• Szczotka druciana do czyszczenia;
• Długa płaska szpatułka, do odwracania przedmiotów takich jak ryby, które mogą łatwo się rozpadać;
• Termometr mięsny do sprawdzania temperatur wewnętrznych.

Wskazówki i techniki korzystania z grilla

Oto kilka eksperckich wskazówek i technik Ricka Moonen, szefa kuchni Master Development w restauracjach Perry'ego:

• Twórz strefy podczas grillowania z węglem drzewnym. „Zwykłą konfiguracją mojego łóżka grilla są gorące węgle na połowie powierzchni grilla i dobra pokrywa grilla”, mówi Moonen. „W ten sposób tworzysz gorące i chłodniejsze strefy gotowania, co daje kontrolę nad procesem pieszczania i gotowania, i pomaga zapobiec wypalaniu z białka.„Ta sama zasada może mieć zastosowanie do grilla gazowego, o ile możesz wyłączyć palniki. Grille gazowe podlegają rozbłysku, a utrzymanie chłodniejszej strefy na grillu oznacza, że ​​możesz wyprowadzić jedzenie z bezpośredniego płomienia, gdy wystąpi.
• Utwórz przepływ tlenu podczas grillowania z węglem drzewnym. „Podczas gotowania z żywym paliwem kontrola temperatury to przepływ tlenu”, mówi Moonen. „Im więcej tlenu pozwolisz, do i z obszaru gotowania, tym cieplejsze pozostaną węgle, dopóki nie zwrócą się do popiołu. Spożycie powietrza pochodzi z pokrywki, a wyjście jest często pod lub na boku węgli. Otwarcie i zamykanie tych otworów kontroluje temperaturę gotowania."
• Wskazówki Moonen, aby nie przykleić jedzenia:
  • Pozwól, aby pokarm osiągnął temperaturę pokojową przez pół godziny przed wprowadzeniem go na powierzchnię gorącej grilla.
  • Pokryć przyprawione białko olejem i umieść je na grillu. Jeśli jest cienki i będzie gotować szybko, umieść go na najgorętszej części grilla.
  • Niech grubsze cięcia pozostaną w gorącej strefie tylko na wystarczająco dużo czasu, aby zapewnić dobry smaż, a następnie przenieś je do chłodniejszej strefy i osłonę.
  • Utrzymuj ryby przed przyklejaniem się, pokrywając ją tłustym sosem, takim jak przyprawiony majonez.
  • Użyj perforowanej miski do grillowania do mniejszych przedmiotów, takich jak cięte warzywa lub cienkie szparagi.

Konserwacja grilla na zewnątrz

„Jedną z największych rzeczy w grillowaniu jest to, że konserwacja grilla jest minimalna”, mówi Moonen. „Grilla musi być zawsze podgrzewane do gorącej temperatury, która spali się z poprzednim użyciem resztek."

Moonen mówi, że kiedy skończy gotować, zakrywa grilla i pozwala mu powoli ostygnąć. „W ten sposób staje się samoczyszczącym piekarnikiem”-mówi. Zaleca robienie tylko dwóch rzeczy między oparzeniami: usuwanie wszystkich popiołów i czyszczenie grilla za pomocą szczotki sztywnej.

Gasowe grille, mówi Shimek, są podobnie łatwe do czyszczenia. „Musisz usunąć gromadzenie się tłuszczu, szorować kratę grillowania i utrzymywać dobrze wygląd zewnętrzny”, mówi - „ale to dość prosty proces."