Najlepsze noże do parowania na ostre cięcia w kuchni

1346
88
Błażej Czapla

Zdjęcie: Amazon.com

Podczas gdy nóż szefa kuchni może być używany do różnych funkcji kuchennych, do precyzyjnych cięć, nie można pokonać dobrego noża do parowania. Wielu profesjonalnych szefów kuchni nazywa to wszechstronne, małe ostrze, nieznanym bohaterem kuchni. Biorąc pod uwagę, że jest to prawdopodobnie drugi najważniejszy nóż, który powinieneś posiadać, konieczne jest inwestowanie w produkt wysokiej jakości. Na szczęście nie musisz dużo wydawać, aby zdobyć nóż, który będzie trwał przez lata.

Najlepsze ogólnie: Mercer Culinary Genesis wykuł nóż parowania
Najlepszy bang za złotówka: Victorinox Swiss Cutlery proste nóż
Upgrade Pick: Shun Classic 4 -calowy nóż
Najlepszy japoński: Profesjonalny nóż Damaszku Paring
Najlepsza ceramika: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-calowy nóż Paring
Najlepsze ząbkowane: Victorinox Rosewood 3.25 -calowy nóż parowania z ząbkowaną krawędzią
Najlepszy zestaw: Wüsthof Gourmet Three Parowanie 3-częściowy niemiecki precyzyjny zestaw noża laserowego

Zdjęcie: Amazon.com

Rodzaje najlepszych noży

Parowanie ostrzy noża zwykle występują w czterech różnych kształtach. Chociaż różnice mogą być subtelne, mogą mieć duży wpływ na wydajność. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czy punkt włóczni, japoński, dziób ptaków, czy nóż stóp owczy.

Punkt włócznią

Ten wszechstronny mały nóż przechodzi wiele różnych nazwisk, w tym „Spear Point”, „włóczni”, „w stylu zachodnim”, „w stylu niemieckim” lub po prostu „klasyczny” nóż paringowy. Może być używany do wszelkiego rodzaju zadań związanych z obieraniem, krojeniem i rdzeniami, i prawdopodobnie jest to najczęściej używane zarówno przez profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych kucharzy. Jego zakrzywione ostrze pozwala na lekki ruch kołysania podczas mielania szalotek lub czosnku. Dostępne są również ząbkowane noży do parowania włóczni, które dobrze działają w celu przecinania pomidorów lub usuwania rdzenia z pomarańczowego.

Japończyk w stylu zachodnim

Pewne zamieszanie otacza termin „japoński” podczas omawiania noży. To dlatego, że istnieje duża różnica między tradycyjnymi japońskimi nożami a japońskimi nożami w stylu zachodnim. Możesz zobaczyć tradycyjny, jednorazowy styl za ladą w swojej ulubionej restauracji sushi, ale jest mało prawdopodobne, aby pojawił się w przeciętnej domowej kuchni. Z drugiej strony japońskie noże w stylu zachodnim są niezwykle popularnym i szanowanym stylem. Jeśli chodzi o parowanie noży, kształt japońskiego noża w stylu zachodnim jest podobny do kształtu noża do punktu włóczniowego, ale z nieco prostym ostrzem.

Dziób ptaków

Charakterystyczny kształt ostrza noża ptaka jest przeznaczony do obierania i obracania warzyw. Jego zakrzywiony kształt zapewnia bardzo precyzyjne cięcie wzdłuż skórki lub skórki niektórych rodzajów produktów. Można go również użyć do rdzeniania owoców. Zazwyczaj jest nieco krótszy niż standardowy nóż parowania, a niektórzy uważają pewne zadania kuchenne o wiele łatwiej z nożem z dziobem ptaków. Konsumenci brakowani na przestrzeni mogliby zadowolić się innymi nożami, ale ci, którzy wykonują dużo pracy w zakresie produkcji, mogą uznać ten styl noża.

Stopa owcza

Osoby zaznajomione ze stylem noża szefów kuchni Santoku prawdopodobnie zauważą, że nóż owcze w dziedzinie stóp wygląda zasadniczo jak miniaturowa wersja tego typu. Ekspert kulinarny J. Kenji López-Alt reklamuje swoje pochwały na poważnych jedzeniach, powołując się na swoją wyższość nad bardziej popularnym nożem w punkcie włóczni. Mówi, że ponieważ minimalny ruch dłoni jest idealnym sposobem na użycie noża, prostsze ostrze jest lepsze. Styl stóp owiec ma proste ostrze, które może wykonywać proste cięcia. Ten styl pozwala prawie całej długości ostrza spoczywać na desce tnącej. Jest to świetne narzędzie do precyzyjnie julienujących warzyw, ale może być również używane do bardziej tradycyjnych zadań związanych z parowaniem.

Co rozważyć przy wyborze najlepszego noża

Przed zakupem noża do parowania, rozważ kilka kluczowych rozważań. Chociaż łatwo jest założyć, że wszystkie noże spisują się w podobny sposób, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, o co pamiętać, kupując najlepszy nóż do sparowania w kuchni.

Materiał

Trzy materiały są powszechnie używane do łopat noża, z których każde ma zalety i wady.

Stal nierdzewna Ostrza są najlepszym wyborem dla przeciętnego kucharza domowego. Są niesamowicie ostre, ale także niskie konserwację. Ostrza ze stali nierdzewnej mają warstwę tlenku chromu, która zapobiega utlenianiu i rdzewieniu. Nie będziesz musiał się martwić o żadne wybredne instrukcje dotyczące opieki ze stali nierdzewnymi.
Stal węglowa Ostrza są często wyborem profesjonalnych szefów kuchni, ponieważ są niezrównane w wydajności, ponieważ po świeżo zaostrzonym są ostrzejsze niż nierdzewne. Co więcej, pozostają ostre dłużej. Minusem jest to, że opieka nad nimi jest trudniejsza. Należy je umyć i suszone wkrótce po użyciu, aby zapobiec przebarwieniu i rdzy.
Ceramiczny Ostrza, które są zwykle wykonane z tlenku cyrkonu, stają się coraz bardziej popularne. Materiał jest twardy i trwały i nie rdzewieje. Zwykle pozostają ostre przez długi czas. Są jednak trudne do wyostrzenia bez pomocy profesjonalisty.

Ostrze

Kiedy zdecydujesz się na materiał, nadszedł czas, aby dostać się do drobiazgowych cech ostrzy.

Długość: Ostrze na nożem jest zazwyczaj o długości od 3 do 4 cali. Dłużej i stają się nieporęczne.
Elastyczność: poszukaj ostrza, które jest nieco elastyczne. Ponieważ najczęściej użyjesz go do obierania warzyw, upewnij się, że ma trochę „dawania”, co ułatwia manewrowanie.
Krawędź: Oczywiście chcesz ostrego noża. Styl krawędzi może również przyczynić się do ostrości. Najczęściej używanym typem jest krawędź V, chociaż wypukłe i fazowane krawędzie tworzą również ostre ostrza.
Wskazówka: Możesz chcieć, aby Twój nóż paringowy miał spiczastą końcówkę. Jedną z wad stylu stóp owiec jest to, że tracisz możliwość użycia końcówki do pracy precyzyjnej.
Budowa: Kute ostrze jest konstruowane przez podgrzewanie metalu, dzięki czemu można je uformować w pożądanym kształcie. Stłoczone ostrze wykonuje się przez wycięcie kształtu z dużego arkusza metalu. Wykute łopatki są ogólnie uważane za lepsze, ale dzięki postępom technologicznym dostępnych jest wiele doskonałych noże.

Posmak

Pełne noże mają ostrza, które rozciągają całą długość uchwytu, funkcję zwykle występującą w nożach wysokiej klasy. Podwyższona cena wynosi, ponieważ do utworzenia dłuższego ostrza wymagana jest dodatkowa stal. Ta funkcja zwykle sprawia, że noże są bardziej trwałe, ponieważ nie mają potencjalnego punktu złamania w miejscu, w którym ostrze łączy się z uchwytem.
Częściowe noże„Ostrza kończą się przez uchwyt. Znane również jako „pół-tang” lub „trzy czwarte tang”, często są tańsze. Jednak mają tendencję do łatwiejszej łamania.

Waga i równowaga

Waga po prostu odnosi się do ciężkości noża. Parowanie noży, w przeciwieństwie do noży szefa kuchni, powinno być lekkie, ponieważ często są używane do cięcia w ręku.
Balansować odnosi się do sposobu rozmieszczenia wagi w nóż. W nóż szefa kuchni zwykle chcesz, aby ostrze i uchwyt były równie zrównoważone. Jednak w nożu do parowania zyskujesz lepszą kontrolę, jeśli uchwyt jest cięższy niż ostrze.

Uchwyt

Chociaż większość skupienia na rozważaniu noży jest na ostrze, rączka jest również ważna. Ergonomiczny uchwyt, który pasuje do konturów dłoni, prowadzi do optymalnej kontroli podczas siekania. Jest to szczególnie ważne w nożu do parowania ze względu na precyzję potrzebną do manewrowania. Poszukaj także teksturowanego uchwytu, aby nie stał się śliski podczas pracy. Uchwyty noża, zbudowane z drewna, tytanu, stali nierdzewnej lub włókna węglowego, między innymi, są nawet wypełnione piaskiem, aby osiągnąć idealną równowagę.

Wszechstronność

Nóż parowania może wykonywać wiele funkcji, od obierania warzyw po przetwarzanie owoców morza po podejmowanie szczegółowych zadań dekoracyjnych. Zawsze zastanów się, w jaki sposób nóż zostanie wykorzystany przed dokonaniem zakupu. Podczas gdy dziób ptaków i noże stóp do owczej mają unikalne funkcje, pod względem wszechstronności, japońskie noże w stylu Wspólnym i zachodnim zwykle reprezentują lepszą inwestycję w szeregu wymagań dotyczących parowania.

Osłona ochronna

W zależności od sposobu zorganizowania kuchni osłona ochronna może okazać się korzystna. Jeśli zamiast tego nie użyjesz bloku noża i nie przechowujesz noży w szufladzie, pochłania noże przed zużyciem i uniemożliwiają członkom rodziny przypadkowe przecięcie się podczas wyciągania się do szuflady. Są również przydatne, jeśli kiedykolwiek podróżujesz nożami. Wysokiej klasy noża do parowania zwykle nie są dostarczane z pochwą, ale wiele z niedrogich opcji ceramicznych robi. Jeśli wybrany nóż nie jest dostarczany z osłoną, możesz go kupić osobno.

Konserwacja

Aby zapewnić długowieczność noża, upewnij się, że regularnie ją utrzyma. Jednak konserwacja zależy od rodzaju zakupu noża. Ostrza ze stali nierdzewnej wymagają najmniejszej ostrożności; podczas gdy stal węglowa musi być myta i wysuszona jak najszybciej po każdym użyciu, aby zapobiec utlenianiu. Idealnie, wszystkie noże kuchenne powinny być ręcznie czyszczone, a nie w zmywarce. Bez względu na jego jakość, każdy nóż musi zostać zaostrzony. Wyostrz je samodzielnie lub zabierz do profesjonalisty.

Nasze najlepsze typy

Poniższe zalecenia rozważą wszystkie wymienione informacje, w tym styl i materiał ostrzy, Tang, Bilans i Metoda produkcji. Ta lista oferuje różnorodne wybory noży na najwyższym poziomie, które pomogą Ci znaleźć odpowiedni, który odpowiada Twoim potrzebom i budżetowi.