Najlepszy nóż filetowy do przygotowania mięsa lub owoców morza

Zdjęcie: DepozytPhotos.com

Filetowanie mięsa to delikatne zadanie, które wymaga odpowiedniego ostrza. Standardowe noże szefów kuchni są zbyt gęste, aby czysto przecinać kość, a noże nie mają wystarczająco długich ostrzy, aby poradzić sobie z większymi kawałkami mięsa. Wyznaczony nóż filetowy oferuje długość noża szefów kuchni z precyzją noża do przelacy. Wyposażony w wyjątkowo ostre, cienkie ostrze, noże filetowe są w stanie bez wysiłku przecinać mięso i robić precyzyjne cięcia wzdłuż kości, aby zminimalizować odpady.

Najlepsze noże filetowe są wytwarzane ze stali japońskiej lub niemieckiej i trwałej konstrukcji, która ma pełne szczyty biegnące przez nóż. Oprócz wysokiej jakości materiału, dobry nóż filetowy będzie miał duży wzmacniacz, który zapewnia stabilność, jednocześnie chroniąc rękę użytkownika przed cięciami.

Kupując najlepszy nóż filetowy do dodania do kolekcji sztućców, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, o co pamiętać podczas eksploracji opcji, a także które modele są jednymi z najlepszych do filetowania mięsa.

1. Najlepsze ogólnie: Dalstrong Gladiator Series Filet & Boning Knife
2. Najlepszy bang za złotówka: Kastking Filet Nóż 6 cali, poziom zawodowy
3. Najlepsza aktualizacja: Wüsthof Classic 7 -Call Filet Nóż
4. Najlepszy elektryczny: Bubba Li-ion Bezpośrednie nóż filetu elektrycznego
5. Najlepszy 9-calowy: Rapala4 Soft Grip Fillet / Sterop Etaposarneczka
6. Najlepszy elastyczny: Bubba 7 -calowa zwężająca się nóż filetu Flex
7. Najbardziej wszechstronny: Imarku Boning Knife, 6-calowy nóż filetowy

Zdjęcie: DepozytPhotos.com

Co rozważyć przy wyborze najlepszego noża filetu

Materiał ostrzy, styl budowy i rozmiar uchwytu to tylko niektóre z krytycznych funkcji, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie najlepszego noża filetu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, co jeszcze rozważyć, kupując odpowiedni nóż filetowy dla bloku noża.

Japoński kontra. Niemiecki

Niemieckie i japońskie noże różnią się przewagą, ostrością, twardością i grubością. Należy pamiętać, że im niższy kąt w stopniach, tym ostrzejszy nóż. Niemieckie noże mają szeroki kąt ostrza w okolicy 18 stopni, podczas gdy japońskie noże mają zwykle kąty ostrza od 10 do 15 stopni. Przekłada się to na lepsze wycinanie japońskich noży i lepszą trwałość z niemieckich ostrzy.

Pod względem designu niemieckie ostrza zwykle mają grube wzmocnienia tuż przed uchwytem, ​​nadając nożowi wagę i siłę do przecinania twardszych warzyw i mięs. Japońskie noże zwykle nie mają wzmacniaczy, co czyni je lżejszymi.

Chociaż zarówno noże japońskie, jak i niemieckie używają stali, stop dla każdego z nich jest nieco inny. Japońska stal ma więcej węgla, co sprawia, że ​​jest trudniejsza niż stal używana w niemieckich nożach, która nie ma tyle węgla. Podczas gdy bardziej utwardzone ostrza będą mieli ostrzejsze krawędzie, są również bardziej podatne na odpryskiwanie i łamanie. Wymagają również częstszego ostrzenia, aby utrzymać przewagę.

Japońskie i niemieckie ostrza również różnią się pod względem Tang, która jest metalową częścią ostrza, które rozciąga się na uchwyt. Niektóre japońskie ostrza mają częściowy tanż, który oferuje lepszą manewrowalność, podczas gdy niemieckie ostrza zazwyczaj mają pełny tanż, co jest silniejsze.

Instrukcja kontra. Elektryczny

Noże filetowe są w wersji ręcznej i elektrycznej. Ręczne noże do filetowania pozwalają na precyzyjne cięcie, polegając na celu i sile ramienia użytkownika, aby wykonać pracę. Posiadają wąskie ostrze, które jest często zakrzywione, aby ułatwić precyzyjne do cięcia filetowanie. Krawędź jest gładka, co pozwala jej czysto przecinać mięso. Dla większości ludzi ręczny nóż filetowy jest wystarczający, aby zaspokoić ich potrzeby.

Elektryczne noże do filetowania używają dwóch ząbkowanych ostrzy, które pasują do siebie i przymocuj się do końca. Tyłek kończy się wkładaj do zmotoryzowanego uchwytu z mechanizmem, który powoduje oscylujące ostrza w przód iw tył w przeciwnych kierunkach, przesuwając się o siebie, aby stworzyć akcję piciową. Elektryczne noże do filetowania przecinane bardzo szybko przez mięso, ale są trudniejsze do kontrolowania. Te noże są najlepsze dla szefów kuchni, rzeźników lub rybaków, którzy muszą filetować dużą objętość mięsa.

Elastyczność i rozmiar ostrza

Noże filetowe mają długie, cienkie, ostre ostrza, które są elastyczne w celu łatwiejszego cięcia struktur kostnych bez łapania ostrza w mięso. Mając to na uwadze, wiedz, że większość noży filetowych jest szczególnie węższa niż nóż szefa kuchni, aby umożliwić tę elastyczność, jednocześnie zmniejszając tarcie. Maksądzą także w połowie lat 50. w skali Rockwell, która mierzy twardość ostrza, aby utrzymać tę elastyczność.

Ostrza filetu różnią się długością, przy czym większość mierzy od 6 cali do 9 cali. Im dłuższe ostrze, tym większe krój mięsa może zarządzać nożem. 6-calowe ostrze nadaje się do filetowania małych ryb, takich jak pstrąg, a dłuższe ostrze nadaje się do filetowania większych kawałków mięsa lub większych ryb, takich jak łosoś.

Funkcje i materiał ostrzy

Oprócz długiego, elastycznego ostrza z ostrą krawędź, ostrza na najlepszych noży filetowych będą miały inne funkcje, aby ułatwić filetowanie mięsa. Spiczasty koniec pozwala końcówce przebić się przez mięso, a wąskie manewry ostrza łatwiej wokół kości i przez ścięgno bez chwytania. Niektóre ostrza obejmują serię małych kieszeni wzdłuż boku, co zmniejsza tarcie, gdy nóż przecina grubsze kawałki mięsa i zapobiega złapaniu ostrza. Wiele noży filetowych ma również zakrzywione ostrza, które maksymalizują rozmiar krawędzi noża i pozwalają na bardziej precyzyjne cięcia.

Ogólnie rzecz biorąc, noża filetowe są wykonane ze stali węglowej (czasami określanej jako stal wysokiej węglowej) lub stal nierdzewna. Łopatki ze stali węglowej są twardsze niż stal nierdzewna. Te trwałe ostrza utrzymują swój kształt podczas cięcia, odporności na otarcia i przenoszą ostrzejszą krawędź. Wymagają również większej konserwacji i opieki.

Ostrza ze stali nierdzewnej nie działają tak dobrze, jak ostrza ze stali węglowej; Jednak opierają się rdzy i lepiej trzymają krawędź podczas przecinania mięsa lub do deski do krojenia, dzięki czemu są odpowiednie dla przypadkowego szefa kuchni.

Pełny vs. Częściowy tang

Tang jest metalową częścią ostrza, które zawiera ostrze i kawałek, który rozciąga się przez uchwyt. Pełny nóż Tang ma metal, który rozciąga się od czubka ostrza do tyłka uchwytu. Za pomocą częściowego ostrza Tang Tang jest włożona do uchwytu, ale nie biegnie całej długości. Noże pełne zapisu są silniejsze bez słabego punktu dźwigni od końcówki do tyłka. Ponieważ metal biegnie długość noża, noże pełne tangi mają również lepszą równowagę. Noże z wysokiej klasy będą miały pełny tang. Chociaż pełne ostrza tang są ogólnie lepsze, dobry częściowy nóż będzie lżejszy z obciążeniem z przodu, co ułatwia wykonywanie precyzyjnych cięć.

Obsługa funkcji

Filetowanie wymaga przycięcia kości i wokół niego przy jednoczesnym stosowaniu znacznego ciśnienia. Niespójności w mięsie, kości i ścięgnach mogą powodować nieoczekiwane start i łapanie podczas cięcia. Często podczas cięcia ręce stają się mokre lub nawet tłuste z soków rybnych lub mięsnych. Wszystko to oznacza zwiększone ryzyko cięć.

Mając to na uwadze, najlepsze noże filetowe mają funkcje, które minimalizują to ryzyko. Niektóre noże filetowe, zwłaszcza te przeznaczone do użytku w terenie, mają gumowany uchwyt, który zapewnia bardziej niezawodne uchwyty dla dłoni suchej, jak i mokrej. Uchwyty te działają szczególnie dobrze w przypadku filetowania dużych ilości mięsa, gdzie prędkość jest czynnikiem.

Dobry nóż z filetu powinien również mieć uchwyt, który ma rękojeść u podstawy, aby zapobiec poślizgnięciu się dłoni na ostrze. Uchwyt powinien być wystarczająco szeroki, aby cała ręka mogła wygodnie zmieścić się między rękojeść a tyłkiem.

Noże filetowe przeznaczone do użytku w kuchni zwykle mają twarde plastikowe lub drewniane uchwyty. Chociaż uchwyty te nie oferują takiego samego przyczepności jak noże z gumowymi uchwytami, ich estetyka lepiej pasuje do środowiska kuchennego.

Kolor

Większość noży filetowych to stalowy szarość, do których większość ludzi jest przyzwyczajona, ale noże filetowe używane w ustawieniach przemysłowych lub na zewnątrz są zazwyczaj czarne. Czarne wykończenie zapobiega powstaniu rdzy na ostrzu, tworząc nieostronną powierzchnię, która łatwiej przesuwa się przez mięso.

Nasze najlepsze typy

Ta lista najlepszych noży filetowych bierze pod uwagę powyższe rozważania w przycinaniu pola do niektórych najlepszych noży na rynku. Każdy z poniższych produktów wykonuje doskonałą robotę w filetowaniu ryb, drobiu i innych mięs.

Ogólnie najlepszy

1

Dalstrong Gladiator Series Filet & Boning Knife

Zdjęcie: Amazon.com, zobacz to

Ten 6-calowy niemiecki nóż filetowy jest specjalnie zaprojektowany do rzeźbienia mięsa i ścięgna z kości. Seria poduszek wzdłuż krawędzi ostrza w połączeniu z ostrą krawędzią od 14 do 16 stopni na stronę zapobiega wysokiej jakości stalowym ostrze stali wysokiej jakości.

Być może jego najbardziej uderzającą cechą jest zamiatająca krzywa jego ostrza i uchwytu, które zapewniają doskonałą manewrowość do pracy między ostrzem między skórą i mięsem oraz wokół kości i stawów.

Z 55 oceną twardości na skali Rockwell, ten nóż jest wystarczająco twardy, aby utrzymać ostrą krawędź bez tak twardego, że pęknie pod ciśnieniem filetowania. Konstrukcja pełnej Tang na wyskakiwanie zwiększa trwałość, a duży wzmocnienie zapewnia przeciwwagę i ochronę przed cięciami i nacięciami.

Najlepszy bang za złotówkę

2

Kastking Filet Nóż 6 cali, poziom zawodowy

Zdjęcie: Amazon.com, zobacz to

Noże wysokiej klasy mogą być kosztowną inwestycją, ale nóż filetowy Kastkinga oferuje wysokiej jakości ostrze do filetowania w przystępnej cenie. Niemieckie ostrze ze stali nierdzewnej ma czarne wykończenie, które opiera się rdzewie. 6-calowe ostrze, zawierające stopniową krzywą z cienką, elastyczną krawędzią.

A 5.8-calowy rączka oporna na poślizg z ergonomicznymi krzywymi pozwala na mocny przyczep. Dołączona osłona ochronna utrzymuje przykrycie krawędzi i zapobiega przypadkowym cięciom, gdy nóż nie jest w użyciu, a otwarte szczeliny w osłonie pozwól, aby ostrze wyschł podczas przechowywania.

Najlepiej aktualizować

3

Wüsthof Classic 7 -Call Filet Nóż

Zdjęcie: Amazon.com, zobacz to

Ten nóż filetowy z jednej z najbardziej znanych nazwisk w sztućce może być inwestycją, ale jakość, którą oferuje, sprawia, że ​​jest warta wysokiej ceny. Z 58 oceną na skali Rockwell, to ostrze jest trudniejsze niż większość noży, oprócz tego, że jest ostrzejsza i lepiej zdolna do zachowania krawędzi. Cienki profil z ostrzem, które zwęża się w górę od rękojeści do punktu, pozwala mu łatwo przesuwać się przez mięso, jednocześnie oferując doskonałą manewrowość do cięcia wzdłuż kości.

Pełny tang biegnie na całej długości noża, co daje mu dużo siły do ​​zastosowania ciśnienia potrzebnego do filetowania mięsa z kości. Zakrzywiony uchwyt z pełnym wzmocnieniem i dużym tyłkiem zapobiega poślizgnięciu się dłoni użytkownika do przodu lub do tyłu.

Najlepszy elektryczny

4

Bubba Li-ion Bezpośrednie nóż filetu elektrycznego

Zdjęcie: Amazon.com, zobacz to

Dla rybaków, którzy tapią się w wielu rybach i potrzebują szybszych środków do filetowania niż to, co może zaoferować ręczny nóż, ta opcja zasilana baterią z Bubba jest godnym rozwiązaniem. Ten nóż filetowy ma podwójne rytury ostrze napędzane dwoma bateriami litowo-jonowymi, które szybko przecinają mięso i ścięgien, czyniąc szybką pracę nad filetującą pracą. Ergonomicznie ukształtowany uchwyt z gumowym uchwytem zapewnia mocny przyczepność na tym nożu podczas cięcia wzdłuż kości, a strażnik spustowy dodaje bezpieczeństwa, trzymając palce bezpiecznie z dala od ruchomego ostrza.

To wszechstronne narzędzie jest wyposażone w cztery ostrza: elastyczne 7-calowe ostrze, sztywne 9-calowe ostrze, elastyczne 9-calowe ostrze i sztywne 12-calowe ostrze. Elastyczne ostrza są węższe i pozwalają na maksymalną manewrowalność wokół kości, a szersze, sztywne ostrza dodają siły do ​​przecinania twardych części. Wygodny wskaźnik żywotności baterii LED informuje użytkownika, kiedy bateria działa nisko, a obudowa przenoszenia utrzymuje zorganizowane napęd i ostrza do transportu.

Najlepszy 9-calowy

5

Rapala4 Soft Grip Fillet / Sterop Etaposarneczka

Zdjęcie: Amazon.com, zobacz to

Podczas obsługi kroju mięsa lub świeżego połowu, który jest na większej stronie, pomocne jest, aby nóż filetujący pod ręką z dłuższym ostrzem. Oprócz długości 9-calowych, długie, elastyczne, elastyczne ostrze ze stali nierdzewnej ma cienki profil i zakrzywiony kształt, co czyni go idealnym do filetowania dużych kawałków mięsa lub ryb, w tym łososia.

Miękki uchwyt z formowaną teksturą tworzy ergonomiczny uchwyt, a duża rękojeść nie przesuwa się palcami do przodu. Butt zwęża się na zewnątrz, zapobiegając wymknięciu się noża z ręki użytkownika. Oprócz czarnej pochwy, która chroni ostrze i zapobiega cięć, gdy nóż nie jest w użyciu, nóż zawiera również jednoetapową temperomę, która pomaga użytkownikowi utrzymać przewagę ostrza w celu uzyskania najwyższej wydajności.

Najlepszy elastyczny

6

Bubba 7 -calowa zwężająca się nóż filetu Flex

Zdjęcie: Amazon.com, zobacz to

Jeśli precyzja jest priorytetem, rozważ ten 7-calowy nóż filetowy z Bubba. Jego ultracienne ostrze zwężające. W połączeniu z powłoką oporną na rdzewie.

Ten nóż zawiera także inne innowacje projektowe, w tym wyjątkowo ostre wskazówek na ostrze, który ułatwia początkowe cięcia. Obfitość uchwytu z chwytakiem, który nie ma poślizgu, ma dodatkowe wyściółki wokół punktów nacisku, aby zapobiec otarciom i pęcherzom, a jednocześnie zapobiec zjechaniu ręki użytkownika i trzymanie kości i kręgosłupa z dala od ręki użytkownika. Włączona pochwa utrzymuje chroni ostrze, gdy nie jest używana.

Najbardziej wszechstronny

7

Imarku Boning Knife, 6-calowy nóż filetowy

Zdjęcie: Amazon.com, zobacz to

Z krótszym i szerszym ostrzem niż większość noży filetowych, ten model z IMARKU może poradzić. Ostrze wykonane jest ze stali o wysokiej zawartości węglowej z oceną Rockwell wynoszącą 56, co daje mu doskonałą twardość, pozostając wystarczająco miękki, aby oprzeć się wiórom. Krawędź od 14 do 16 stopni zapewnia dużą równowagę ostrości, jednocześnie pozwalając ostrze dłużej zachować krawędź.

Oprócz zapobiegania wypadkom, non -ślinowy uchwyt Pakkawood jest wystarczająco atrakcyjny, aby wyświetlić się w bloku noża. Duży wzmocnienie służy jako skuteczny strażnik podczas cięcia, a także zapewnia zatrzymanie, które zapobiega przesunięciu dłoni użytkownika na ostrze.

Często zadawane pytania dotyczące noży filetowych

Nadal mam kilka pytań na temat wyboru najlepszego noża filetu? Spójrz na niektóre z najczęściej zadawanych pytań na temat tego rodzaju sztućców.

Q. Jaka jest różnica między nożem boningowym a nożem filetowym?

Noży boningowe są zaprojektowane specjalnie do usuwania kości z mięsa, a noże filetowe są zaprojektowane do poruszania się wzdłuż konturów kości, aby usunąć mięso z mniejszych kawałków mięsa. Te dwa są bardzo podobne, z niektórymi nożami do wykonywania obu zadań.

Q. Jaki rozmiar nóż filetowy potrzebuję?

To zależy od tego, co filetujesz. 7-calowe ostrze nadaje się do filetowania małych ryb, takich jak pstrąg i bas, a 9-calowe ostrze jest lepszym wyborem do filetowania dużych ryb, takich jak łosoś.

Q. Jak używasz noża filetu na rybach?

Po wypatrowaniu, czyszczeniu i ścięciu ryby zanurz nóż filetowy w dół kręgosłupa ryby z ogona do głowy, używając kręgosłupa jako przewodnika. Użyj ruchu krojenia w porównaniu do ruchu piłowania, aby stworzyć gładkie, równomierne cięcie.

Q. Jak korzystasz z noża do filetu elektrycznego?

Podczas korzystania z noża do filetu elektrycznego trzymaj nienaruszoną głowę ryby. Zaczynając tuż pod głową, odcinaj od głowy do ogona za pomocą spinu jako przewodnika. Trzymaj jedną rękę na głowie, aby utrzymać rybę stabilną podczas cięcia.

Q. Jak często musisz wyostrzyć nóż filetowy?

Nóż ze stali węglowej należy zaostrzyć przed każdym użyciem, podczas gdy należy wyostrzyć nóż ze stali nierdzewnej co dwa do czterech zastosowań.