Jak używać grilla węglowego

Zdjęcie: Istockphoto.com

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz steki, hamburgery czy kotlety, grillowanie węglem drzewnym jest świetnym sposobem na dodanie dymnego smaku do żywności, że grille gazowe po prostu nie mogą się powtórzyć. Na pierwszy rzut oka grillowanie węglowe dla początkujących może wydawać się zbyt wiele do poradzenia sobie. Musisz martwić się, ile węgla drzewnego do użycia, oświetlenie grilla na węgiel drzewny i czy otworzyć wentylację wentylacyjną grilla, w oparciu o bieżącą temperaturę wewnątrz grilla. Zaleca się również dowiedzieć się więcej o różnych częściach grilla węglowego i jak wyłączyć grill z węgla drzewnego przed gotowaniem z tą metodą.

Jeśli chodzi o debatę między grillowaniem węglowym a grillowaniem gazowym, nauczenie się uruchomienia grilla na węgiel drzewny i kontrolowanie temperatury z otworami wentylacyjnymi lub amortyzator. Jednak przy tym pomocnym przewodniku możesz odkryć, jak korzystać z grilla węglowego, ucząc się kilku kluczowych wskazówek grillowania węglowego.

Powiązane: Najlepsze grille do gotowania na podwórku

Ważne części grilla węglowego

Przed dowiedzieć się, jak korzystać z grilla węglowego, ważne jest, aby rozpoznać główne części grilla i ich funkcję.

• Firebox: Firebox trzyma węgiel drzewny i płomień w podstawie grilla.
• Otwory wentylacyjne: Górne, dolne, a czasem boczne otwory wentylacyjne są używane do dostosowania przepływu powietrza przez grill i kontrolowanie wewnętrznej temperatury grilla.
• Komora kucharza: Komora kucharza to miejsce, w którym ruszt grillowy znajduje się, aby ustawić jedzenie tuż nad płomieniem w ogniu.
• Pokrywa: Na grillu węglowym pokrywka pomaga kontrolować temperaturę gotowania za pomocą regulowanego górnego odpowietrznika.

Zdjęcie: Istockphoto.com

5 rodzajów grilli węglowych, które należy wiedzieć

Poświęć trochę czasu, aby dowiedzieć się więcej o różnych typach grillu węglowego i lepiej zrozumieć mocne i słabe strony każdego grilla, aby zdecydować o najlepszym grillu węglowym dla Twojego domu. Do wyboru jest kilka rodzajów grillu węglowego na podstawie wielkości, kształtu i konstrukcji, w tym czajnik, beczka, ceramika, hibachi i przenośne grille.

1. Czajnik

Klasyczna opcja Kettle Grills ma zaokrągloną stalową komorę, która zwykle znajduje się na trzech nogach, aby uzyskać wsparcie, choć istnieją również modele grillowe z czterem z czterema nogami. Ten rodzaj grilla jest świetny dla małej rodziny, choć może nie być wystarczająco znacząca, jeśli regularnie organizujesz grille na podwórko. Zwykle mają otwory wentylacyjne znajdujące się w pokrywce i dolnej części pożaru, aby kontrolować przepływ powietrza do grilla, umożliwiając grillowanie hamburgerów w zaledwie dwie do sześciu minut, w zależności od tego, jak wolisz burgery.

Nasza rekomendacja: Weber Original Kettle Premium Grill na Amazon za 219 USD
Oryginalny Grill Webera Premium ma 363-calową powierzchnię gotowania i łatwy w czyszczeniu systemu gromadzenia popiołu.

2. Beczka

Podstawowy przykład tego stylu grilla wyglądałby jak stalowa lufa na boku i pocięta czysto na środku, z połową używaną jako pokrywka, a druga połowa tworzy główny korpus grilla. Pokrywka zwykle ma regulowany wentylację lub tłumik i może mieć wbudowany wskaźnik temperatury. Tymczasem główny korpus grilla mieści się w Firebox, komora do gotowania, ruszt do gotowania oraz regulowane dolne otwory wentylacyjne lub boczne, aby kontrolować temperaturę grilla.

Nasze zalecenie: Dyna-Glo Heavy Duty Grill na Amazon za 241 USD.63
Skorzystaj z wygodnych uchwytów wentylacji po bokach i górnej części grilla w celu poprawy kontroli temperatury.

3. Ceramiczny

Jak sama nazwa wskazuje, ceramiczne grille są wykonane z ceramiki, co trwa dłużej, ale jest w stanie utrzymać i promieniować ciepło przez dłuższy czas niż typowo stalowy grill. To sprawia, że ​​grille są świetną opcją do palenia żywności w niskiej temperaturze i powolnym tempie. Wąski kształt jajek pomaga również zmniejszyć bezpośredni przepływ powietrza na jedzenie, dzięki czemu pozostaje wilgotny podczas grillowania.

Nasza rekomendacja: Kamado Joe Classic Joe II Grill na Amazon za 1139 USD.05
Użyj tego wszechstronnego ceramicznego grilla Kamado Joe, aby gotować hamburgery, sear steki, a nawet palić pieczeń.

4. Hibachi

Grille Hibachi to wyspecjalizowany rodzaj przenośnego grilla węglowego, który nie opiera się na pokrywce ani otworach w celu kontrolowania ciepła. Są małe i zazwyczaj wykonane z jednej lub więcej żeliwnych krat zawieszonych nad metalową komorą, która służy jako pożar. Mały rozmiar sprawia, że ​​grille są łatwe do załadowania do samochodu lub ciężarówki na biwak lub przygotowanie na imprezie tylnej klapy.

Nasze zalecenie: Giantex węgiel drzewny Hibachi Grill na Amazon za 109 USD.99
Ten żeliwny grill Hibachi jest wyposażony w regulowany grill do gotowania i odłączany dwustronny grill dla łatwego czyszczenia.

5. Przenośny

Kiedy chcesz udać się do lokalnego parku lub spakować się na wycieczkę, wspaniale jest mieć mały, przenośny grill z węgla drzewnego, który łatwo mieści się z tyłu samochodu. Przenośne grille z węgla drzewnego mają zwykle mniejszą powierzchnię grillowania, ponieważ są one przygotowane do przenośności, więc te grille nie są właściwym wyborem do organizacji imprezy lub spotkania. Te grille mogą również mieć przydatne funkcje, takie jak składane nogi, noszące uchwyty i wbudowane stojaki na stole, pozwalając mu usiąść na stole bez spalania.

Nasza rekomendacja: Weber GO-Wherelhere Whereing Grill na Amazon za 71 USD
Weber GO-Wherehere Grill to lekka opcja z składanymi nogami i blokującą pokrywą dla łatwego transportu.

Powiązane: Najlepsze oferty grilla: Traeger, Weber i inne

Zdjęcie: Lowes.com

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa grilla węglowego

W porównaniu z grillowaniem gazowym grillowanie węgla drzewnego jest czasem dyskredyzowane za niezdrowe z powodu potencjalnych zagrożeń zdrowotnych wywołanych podczas grillowania, podobnie jak heterocykliczne aminy i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, które były powiązane z różnymi rodzajami raka. Możesz jednak zmniejszyć produkcję tych amin i węglowodorów, utrzymując w czystości grilla, wyściełając wnętrze grilla z perforowaną folią, gotując przez dłuższe okresy w niższych temperaturach i używa.

Kolejną wskazówką bezpieczeństwa, o której należy pamiętać, jest to, że nigdy nie powinieneś używać lżejszego płynu na ciepłych węglach, ponieważ mogą już znajdować się w temperaturze autoignicji dla lżejszego płynu. Dodanie lżejszego płynu może spowodować strzelanie z węgli. Ważne jest również, aby upewnić się, że węgle i popiół są całkowicie chłodne przed posprzątaniem. W rzeczywistości możesz rozważyć oczekiwanie co najmniej 48 godzin przed ich wyczyszczeniem z grilla. Zawsze pamiętaj o następujących poradach bezpieczeństwa podczas gotowania z węglem drzewnym.

Zdjęcie: Istockphoto.com

Wybór węgla drzewnego

Istnieją dwa główne rodzaje węgla drzewnego powszechnie stosowane w tradycyjnych grillach węglowych: węgiel drzewny i węgiel drzewny. Te dwa są zróżnicowane na podstawie ich procesów produkcyjnych.

Brykiety węglowe
Brykiety węglowe mają jednolity rozmiar i kształt, ponieważ są produkowane z mielonej mieszanki drewna, trociny, pyłu węglowego, boraksu i ropy naftowej. Brykiety węgla drzewne kosztują mniej i spalają się dłużej niż węgiel drzewny z powodu tych dodatków. Istnieje jednak również zwiększone zagrożenie dla zdrowia w stosowaniu tego rodzaju węgla drzewnego.

Węgiel drzewny
Ten rodzaj węgla drzewnego jest wytwarzany przez spalanie drewna bardzo małym tlenem, usuwając wszelkie wilgoci i gazy z drewna, aby pozostawić czyste grudki węglowe o wielkości i kształcie oryginalnego drewna. Proces ten jest bardziej świadomy zdrowia niż proces produkcyjny dla brykietów węglowych, ponieważ nie wymaga stosowania spoiwa lub akceleantów na bazie ropy naftowej. Wadą jest to, że węgiel drzewny ma tendencję do kosztu więcej i oparzeń przez krótszy okres niż brykiety węglowe.

Powiązane: rozwiązane! To najlepszy czas na zakup grilla

Zdjęcie: Istockphoto.com

Metody oświetlenia

Możesz zapalić grill węglowy za pomocą lżejszego płynu lub użyć komina węglowego lub elektrycznego startera węgla drzewnego, jeśli nie podoba ci się pomysł nałożenia lżejszego płynu do grilla. Po prostu upewnij się, że otwory wentylacyjne są otwarte i układaj w pionowo węgiel drzewny, zamiast układać je płasko na dnie grilla. Pomoże to utrzymać oświetlenie grilla.

Komen węglowy
Komen z węglem drzewnym to urządzenie specjalnie stworzone do zapłonu grudek węglowych lub brikiet. Ruszt lub siatka w kominie zapobiega ucieczce węgla drzewnego. Zastosuj ciepło do węgli z dolnej części komina za pomocą lżejszego kostki lub gotowego palonego produktu i pozwól węglom ogrzewać się przez około 15 minut lub dopóki nie uwierzysz, że są gotowe. Następnie wlej węgle z komina do pożaru, przykryj grill przez około 10 minut i przygotuj się do rozpoczęcia grillowania.

Elektryczny początek węgla drzewnego
Ustaw element ogrzewania elektrycznego rozrusznika na środku grilla węglowego, a następnie nałóż brykiety węgla drzewnego lub guzek na górze i wokół elementu grzewczego. Pozwól, aby elektryczny starter ogrzewa węgle, aż się zapali, a następnie zdejmij rozrusznik i umieść go w bezpiecznym miejscu, aż się ostygnie. Przykryj grilla i poczekaj około 20 do 30 minut, aż węgle będą wystarczająco gorące przed gotowaniem.

Paliwo do zapalniczki
Ułóż węgiel drzewny w pionowym kopcu lub piramidzie w Firebox of the Grill, a następnie nałóż lżejszy płyn na wierzch, po bokach i środku kopca. Użyj ¼ kubek na funt węgla drzewnego, ale pamiętaj, aby równomiernie nałożyć lżejszy płyn na całą piramidę węgla drzewnego. Poczekaj około 30 sekund, aż lżejszy płyn do nasiąka w węglach, a następnie użyj lżejszej lub długiego dopasowania, aby oświetlić węgle. Przykryj grilla i poczekaj około 15 minut na spalenie lżejszego płynu, a węgle będą gotowe, zanim zaczniesz grillować.

Powiązane: najlepsi palacze węgla drzewnego

Zdjęcie: Istockphoto.com

Jak używać grilla węglowego

Po wyczyszczeniu i przygotowaniu grilla wybrał odpowiedni węgiel drzewny i zdecydował się na metodę oświetlenia, wykonaj te proste kroki, aby nauczyć się używać grilla na węgiel drzewny.

Krok 1: Zapal grill.

Około trzech funtów węgla drzewnego jest odpowiednich na większość grilla, choć należy oprzeć ilość węgla drzewnego na wielkości własnego grilla, aby uniknąć przepełnienia. Ułóż węgiel drzewny zgodnie z wymaganiami w oparciu o to, czy używasz komina węglowego, lżejszego płynu, czy elektrycznego startera węgla drzewnego. Z węglem drzewnym sprawdź, czy otwórz otwórz otwory, a następnie rozświetlić grill. Poczekaj około 15 do 30 minut, zanim zaczniesz grillować w zależności od metody oświetlenia.

Krok 2: Zmień węgiel drzewny dla ciepła bezpośredniego lub pośredniego.

Kiedy początkowo układasz węgiel drzewny, musisz pomyśleć o tym, jaką metodę używasz do oświetlenia grilla, ale po zapaleniu węgla można zmienić węgle, aby odpowiadały Twoim potrzebom. Pośrednie ciepło ma miejsce, gdy pokarm siedzi z boku źródła ciepła, dzięki czemu jest świetna do powolnych pieczeń lub warzyw. Bezpośrednie ciepło ma miejsce, gdy pokarm jest ustawiony bezpośrednio nad źródłem ciepła, co pozwala na pokarm i uwięzienie soczystych smaków. Ułóż węgle na dnie pożaru, zgodnie z tym, jak chcesz grillować jedzenie.

Krok 3: Utrzymuj temperaturę grilla.

Temperatura jest przede wszystkim kontrolowana przez dostosowanie przepływu powietrza przez górną, dolną, a czasem po bokach grilla za pomocą regulowanych otworów otworowych. Otwarcie otworu wentylacyjnym na dole lub po bokach grilla pozwala na wejście więcej tlenu i sprawia, że ​​ogień płonie cieplej. Zamknięcie tego otworu zmniejsza ilość powietrza wchodzącego do grilla i obniża temperaturę.

Wentylator u góry grilla można otworzyć, aby umożliwić ucieczkę ciepła i dymu, zmniejszając temperaturę. Zamknięcie górnego odpowietrznika zatrzymuje dym i ciepło wewnątrz grilla, stopniowo zwiększając temperaturę i nadając jedzeniu doskonały dymny smak.

Krok 4: Dodaj więcej węgli, jeśli potrzebne jest dodatkowe ciepło.

Czasami nie docenicie ilości węgli niezbędnych do grillowania żywności lub będziesz potrzebować więcej węgla na niskie i powolne ciepło. Możesz dodać dodatkowe węgle podczas gotowania bez poświęcania jakości jedzenia, zapalając węgle przed dodaniem ich do firepota.

Jeśli nie masz łatwego sposobu na oświetlenie węgli przed ich dodaniem, możesz ułożyć węgiel nieczysta w jednej warstwie, rozłóż równomiernie na górnej części płonący. Pozwoli to szybko złapać nowego węgla drzewnego, przy minimalnej utracie temperatury wewnętrznej grilla.

Krok 5: Wyłóż grill węglowy.

Kiedy skończysz grillowanie, duszą gorące węgle, zamykając pokrywkę i zamykając otwory wentylacyjne. To odciąłoby źródło tlenu, zapobiegając spalaniu węgli. Przygotuj się na 48 godzin na 48 godzin, aby węgle i popiół całkowicie się ostygnie, umożliwiając usuwanie węgli i wyczyszczenie popiołu.

Jeśli twój grill nie ma pokrywki, to alternatywną metodą wydania grilla jest otwarcie dolnych lub bocznych otworów wentylacyjnych w celu zwiększenia przepływu tlenu i pozwolenie na spalenie węgli do popiołu. Pamiętaj tylko, aby uważnie obserwować grilla, aż pożar całkowicie się nie wydosta i nie zrzucaj popiołu, dopóki nie będzie miał czasu na ochłodzenie.

Zdjęcie: Istockphoto.com

Wskazówki dotyczące konserwacji grilla węglowego

Najważniejszą rzeczą, którą możesz zrobić, aby grillować w dobrej formie, jest regularne czyszczenie. Dokładne czyszczenie należy wykonać przynajmniej raz w sezonie, kiedy odkładasz grill na rok lub przed użyciem go na początku sezonu grillowania. Wyjmij kraty grilla, nałóż odpowiedni czyszcznik grilla do wewnątrz i na zewnątrz grilla, a następnie szoruj grilla za pomocą pędzla z miękkim zamocowaniem, aby usunąć dowolny olej, węgiel lub brud, który został zbudowany.

Pamiętaj, aby opróżnić pojemnik na pożarze i popiół, gdy węgle i prochy całkowicie ostygną. Pamiętaj, że może to potrwać kilka dni, więc nie ma potrzeby opróżniać dna grilla natychmiast po grillowaniu. Jednak należy szybko wyczyścić kratę grillową i komorę gotowania.

Powiązane: 13 najlepszych marek grillowych

Końcowe przemyślenia

Siedzenie na podwórku pod ciepłym słońcem z dymnym zapachem grilla z węgla drzewnego to świetny sposób na spędzenie czasu wolnego. Jednak aby jak najlepiej wykorzystać swoje doświadczenie w grillowaniu, ważne jest, aby poświęcić czas na nauczenie się różnych rodzajów grillów, rodzajów węgla drzewnego, a nawet metod oświetlenia grilla. Ponadto zaleca się zbadanie potencjalnych zagrożeń zdrowotnych związanych z grillowaniem węgla drzewnym, abyś mógł podjąć świadomą decyzję o tym, co jesz i karmisz się rodziną i przyjaciółmi.

Wymienione tutaj ceny są dokładne od publikacji 31 ​​sierpnia 2022 r.