Najlepsze wskazówki dotyczące ochrony żywności, kiedy nie możesz znaleźć słoików z masonem

Istockphoto.com

Kanning domowy jest bardziej popularny niż kiedykolwiek, ale ta popularność nie jest pozbawiona konsekwencji. Problemy z łańcuchem dostaw, które rozpoczęły się zeszłej jesieni, nadal nękają ogrodników, którzy mają nadzieję zachować swoje zbiory.

Globalna pandemia zarówno wzrosła zainteresowanie konserwacją domu, jak i doprowadziła do mniejszych linii produkcyjnych u producentów, takich jak Newell Brands, Twórcy Ball i Kerr Mason Sams and Canning Products. Czynniki te zaowocowały brakiem pierścieni konserw i pokrywek, pozostawiając wielu niedoszłych kanałów sfrustrowanych. Dobre wieści? Jeśli nadal chcesz spróbować zachowania żywności, konserwowanie nie jest jedynym sposobem na zrobienie tego.

Fajne przechowywanie

Fajne przechowywanie to najłatwiejsza opcja konserwacji domu. Przed wynalezieniem konserw lub chłodzenia była to metoda ochrony żywności. Schownictwo chłodne lub temperatury pokojowe obejmuje przechowywanie produktów w suchym, ale chłodniejszym obszarze domu, takim jak nieogrzewana spiżarnia, weranda, piwnica lub piwnica korzeniowa. Nie każdy owoc lub warzywo nadają się do chłodnego przechowywania; Zazwyczaj warzywa korzeniowe lub grubsze produkty, takie jak marchew, ziemniaki, cebula, czosnek, kabaczek i jabłka, najlepiej działają na chłodne przechowywanie.

Istockphoto.com

Marynaty lodówki

Większość drobnoustrojów nie może przetrwać w wysoce kwaśnym środowisku, więc ocet (i inne kwasy) jest istotną częścią konserwowania. Jednak nie potrzebujesz specjalnych pokryw ani pierścieni, aby zrobić lodówkę. Możesz śledzić swój ulubiony przepis marynaty i zamiast przetwarzać słoiki w pojemniku, wtap je do lodówki. Oczywiście liczba słoików wykonanych pikle będzie ograniczona przez dostępną przestrzeń lodówki.

Istockphoto.com

Fermentacja

Fermentacja pomaga stworzyć kilka produktów, takich jak ser, jogurt, kombucha, kiszona kapusta, kimchi, chleb na zakwasie, a nawet ocet. Podobnie jak marynowanie octu, proces fermentacji zmienia żywność o niskiej kwas. Proces ten występuje poprzez zastosowanie kultur startowych, soli lub serwatki. Proces odbywa się w temperaturze pokojowej, a po wystąpieniu fermentacji jedzenie jest stabilne. Jednak sfermentowane pokarmy powinny być przechowywane w chłodnym obszarze lub w lodówce, aby trwały dłużej. Rozpoczęcie fermentacji jest łatwe, zwłaszcza jeśli otrzymasz zestaw fermentacyjny.

Suszenie/odwodnienie

Suszenie jest jedną z najstarszych metod zachowania żywności i jest super wszechstronna. Możesz emitować suche pokarmy na słońcu lub pod chronioną werandą. Aby uzyskać szybsze wyniki, użyj 60 stopni Fahrenheita.

Zamrażanie

Zamrażanie jest najłatwiejszą metodą zachowania żywności. Mrożone produkty mogą trwać w głębokiej zamrażarce od ośmiu miesięcy do roku. Zależy to jednak od tego, jak dobrze się przygotowujesz i pakujesz produkt. W przypadku dłuższego życia zamrażarki konieczne jest usunięcie jak największej ilości powietrza z torby lub pojemnika przed zamrażaniem. Ten krok pomoże zapobiec spalaniu zamrażarki. Worki uszczelniające próżniowe to świetne narzędzia, które pomogą w tym zadaniu.

Istockphoto.com

Zamrażanie suszenia

Suszenie zamrażania pozwala zachować trudne do zachowania żywności, takie jak produkty mleczne, pełne posiłki i resztki. Zamrażanie suszenia lub liofilizacji usuwa wodę z pokarmu po zamarznięciu i umieszczaniu pod próżnią. Proces ten pozwala lodowi zmieniać się bezpośrednio z stałego na pary, omijając fazę ciekłą i sprawiając, że półka żywnościowa od lat. Jednak proces zamrażania jest znacznie bardziej skomplikowany i drogi niż inne metody ochrony żywności domowej. Na przykład będziesz musiał zainwestować w suszarkę do zamrożenia, co może kosztować kilka tysięcy dolarów.

Sól i cukier

Większość ludzi rozpoznaje, że sól jest naturalnym konserwantem, ale jest też cukier. Obie substancje wyciągają płyn z żywności i hamują wzrost drobnoustrojów. Sól i cukier mogą być stosowane do zachowania produktów i mięsa. Ponieważ cukier i sól zmieniają smak pokarmów, niekoniecznie są najlepszą metodą dla każdego rodzaju żywności. Niektóre tradycyjne pokarmy zachowane w soli to szynka, cytryny i jędrca wołowiny. Pokarmy powszechnie zachowane w cukrze obejmują imbir, wiśnie i skórkę cytrusową.

Istockphoto.com

Olej i alkohol

Olej i alkohol były również używane od dziesięcioleci do zachowania przedmiotów. Podobnie jak w przypadku soli i cukru, alkohol wyciąga wilgoć z żywności, hamując wzrost drobnoustrojów. Zachowanie żywności w oleju działa poprzez blokowanie powietrza po w pełni zanurzonym przedmiot. Obie metody działają dobrze i mogą sprawić, że spółka spożywcza przez miesiące, w zależności od jakości oleju lub alkoholu, oraz naturalnej kwasowości żywności.