To właściwy sposób przechowywania pomidorów

Zdjęcie: Istockphoto.com

Q: Nasz ogród pomidorowy ma się naprawdę dobrze tego lata i będziemy mieli znacznie więcej, niż możemy zjeść od razu. Brak konserw lub odwodnienia, jaką radę możesz zaoferować na temat przechowywania pomidorów? Jak długo możemy oczekiwać, że będą trwać w pamięci?

A: Kiedy pytasz ogrodników, jak przechowywać pomidory, często pojawia się kilka ciekawostek tradycyjnej mądrości. Odpowiedzi tak rozbieżne, jak „po prostu umieść je w lodówce na kilka dni”, a „Nie wkładaj pomidorów w lodówce” mogą być poprawne. Wszystko sprowadza się do stanu omawianych pomidorów.

Najlepsze rodzaje pomidorów to zielone pomidory lub pomidor, który jest specjalnie hodowany do długoterminowego przechowywania.

Wiele odmian pomidorów w sklepie spożywczym jest częściowo hodowanych ze względu na ich zdolność do przechowywania. Niektóre odmiany pomidorów na podwórku, takie jak czerwony październik i ogrodowe brzoskwiniowe, dzielą się tą cechą. Jednak większość ogrodników domowych uprawia pomidory na podwórku z innymi cechami. Są głównie do delektowania się, a nie przechowywanie. Ale kiedy zobaczysz lawinę domowych pomidorów dojrzewających winorośl, możesz użyć strategii hodowcy komercyjnej, aby w pełni wykorzystać zbiory, maksymalizując potencjał przechowywania pomidorów.

Jeśli pojawi się, że dostaniesz więcej pomidorów, niż możesz użyć za kilka dni, zbierz niektóre z nich, aby dojrzewać do przechowywania. Najlepszy czas na ich wybranie to wkrótce po osiągnięciu pełnego rozmiaru, a kolor zmienia się na jasnozielone lub pół czerwone i pół zielone. W dojrzałej zielonej fazie dojrzewanie już się rozpoczęło, a dojrzewanie jest wrażliwe na temperaturę. Trzymaj zielone pomidory w temperaturze pokojowej, aby dojrzewać w wolniejszym tempie niż lewe na zewnątrz w ogrodzie.

Powiązane: 10 rzeczy, których nigdy nie powinieneś przechowywać w spiżarni

Zdjęcie: Istockphoto.com

Umieść suche, nieulete pomidory w pojemniku do przechowywania.

Kiedy zbierasz pomidory, nie myj ich natychmiast. Mycie przed przechowywaniem tylko zwiększa potencjał pleśni i zepsucia. Zamiast tego delikatnie odczaruj kurz z ogrodu i umieść je w płytkich, oddychających pojemnikach do przechowywania. Umyj je tuż przed jedzeniem.

Rodzaj pojemności do przechowywania, którego używasz do pomidorów, nie jest ważny, ale pamiętaj, aby je podsumować i pozwolić na dobrą cyrkulację powietrza. Użyj plastikowej torby (bez pokrywki), drewnianej skrzyni lub tekturowego płaskiego. W przypadku dużych ilości skrzynki ułatwiają ochronę pomidorów podczas oszczędzania miejsca. Podłóż dno kosza na ręczniki papierowe i umieść pomidory w jednej warstwie, blizna łodygi skierowana.

Przechowuj pomidory w chłodnej, ciemnej przestrzeni.

Idealnym miejscem do przechowywania dojrzałych pomidorów byłby ciemny pokój w wysokości 55 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze nie dojrzewają dalej, ani nie cierpią na zimno i pozostają w świetnym stanie przez ponad tydzień. Niestety, większość ogrodników nie ma 55 stopni pokoju w środku lata. Musimy wybierać z lodówki o 37 stopni lub 72-stopniowego blatu.

W pełni dojrzałe pomidory są mniej podatne na obrażenia zimne niż zielone pomidory, więc chłodzenie jest realną opcją. Schładzanie ich przez 3 lub 4 dni przedłuża ich życie, ale tymczasowo degraduje smak, ponieważ zimno zwalnia działanie enzymu. Przed je zjedzenie, przesuwaj lodówki z powrotem do temperatury pokojowej do temperatury pokojowej, aby odmłodzić jakość smaku.

Dojrzałe pomidory trwają od 5 do 7 dni na blatu w temperaturze pokojowej. Będą nadal dojrzewać, ale nawet po pełnym tygodniu pracy będą mieli świetny smak i teksturę. Ci, którzy żyją bez klimatyzacji, powinni ograniczyć przechowywanie blatu do 3-dniowego podaży ze względu na wyższe średnie temperatury i szybsze dojrzewanie.

Zdjęcie: Istockphoto.com

Powiązane: najlepsze worki do przechowywania wielokrotnego użytku do świeżej żywności

Użyj pudełka jabłkowego z poszczególnymi opakowaniami papierowymi lub zrób małe opakowanie w gazecie dla każdego pomidora.

Kiedy dotrą do dojrzałej zielonej fazy, pomidory zaczynają emitować gaz etylenowy, co wyzwala dojrzewanie. Jeśli zbierasz zielone lub pół kolorowe pomidory do dojrzewania w magazynie, otnij każdy pomidor indywidualnie w papierze. Artykuł chroni pomidora przed uszkodzeniem, zachowując część etylenu, aby pomóc w dojrzewaniu. Zielone pomidory zajmują około miesiąca, gdy są przechowywane w ten sposób.

Przynajmniej raz w tygodniu sprawdź pomidory pod kątem pleśni i oznak gnicia.

Nawet bez skazy pomidorów czasami rozwijają złe plamy, gdy są w magazynie. Sprawdź przechowywane pomidory przynajmniej raz w tygodniu i usuń dowolne oznaki siniaków, pleśni lub rozkładu. Takie postępowanie ogranicza obrażenia od rozprzestrzeniania się na innych w partii. W przeciwnym razie jeden zły pomidor może zepsuć grupę.

Oczywiście, zawsze możesz lub wysuszyć pomidory, jeśli masz uprawę zderzaka. Pamiętaj tylko, aby postępować zgodnie z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności w zakresie konserw, przechowywania lub zamrażania pomidorów.