Strona główna
Kuchnia
Najlepsze noże kuchenne do codziennego gotowania

Kuchnia

Najlepsze noże kuchenne do codziennego gotowania

Zdjęcie: Amazon.com

W przypadku prawie każdego rodzaju aktywności gotowania lub grillowania domowy kucharz wymaga noży kuchennych do cięcia, kostki, plasterki, mielony lub siekania szerokiej gamy potraw. Od małych noży i wszechstronnych noży szefów kuchni po potężne tasaki mięsne i inne noże specjalne-nożem ma wyjątkową rolę do odegrania w kuchni.

Kupując najlepsze noże kuchenne, nie ma żadnej wielkości najlepszej odpowiedzi. Domowe kucharze zwykle wolą określony rodzaj i rozmiar noża, w oparciu o odczucie i równowagę noża w dłoni oraz materiałów używanych do robienia ostrza i uchwytu noża. Czytaj dalej, aby znaleźć podsumowanie najlepszego noża kuchennego w każdej kategorii. Od dużych tasów po drobne noże, lista ta obejmuje najważniejsze noże dla najczęstszych potrzeb kulinarnych.

Najlepsze ogólnie: Nóż szefa kuchni - Paudin Pro Kiten Knife
Najlepszy bang za złotówka: Home Hero Stali Stael Nóż z blokiem
Najlepszy nóż Santoku: Zelite Infinity Santoku Knife 7 cali - seria alfa -royal
Najlepszy nóż narzędzi: Nóż narzędziowy Cutluxe - 5.5 -calowy drobny nóż
Najlepszy nóż parowania: Tuo Paring Knife - Peeling Knife Ultra Sharp
Najlepszy nóż Boning: Nóż boningowy w walce 6 cali
Najlepszy tokas: Dalstrong Gladiator Serie
Najlepszy nóż chlebowy: Ząbkowany nóż chlebowy 8 cali

Zdjęcie: Amazon.com

Typowe rodzaje noży kuchennych

Dostępnych jest wiele różnych rodzajów noży kuchennych, ale są to noże, z których najczęściej używają domowych szefów kuchni: nóż szefa kuchni, nóż Santoku, nóż, nóż, nóż, nóż boningowy, tasak i nóż chlebowy.

Nóż szefa kuchni

Ostrza nożem szefa kuchni o długości od 6 cali do 10 cali. Zaprojektowany do różnych celów, krojenia, cięcia i siekierowania-ten rodzaj noża kuchennego jest bardzo wszechstronny.

„Brzuch” ostrza na nożu szefa kuchni jest zakrzywiony, aby gotować szybko siekać potrawy, kołysząc ostrze tam iz powrotem. W tym stylu noża kuchennej ostrze kończy się w ostrym punkcie i jest fazowane po obu stronach, aby stworzyć najnowocześniejszy krawędź w kształcie litery V. Noże szefa kuchni działają dobrze, by siekać włókniste potrawy, takie jak cebula.

Nóż Santoku

Noże Santoku mają elegancki, japoński projekt. Z ostrzem, które ma zwykle 6 do 7 cali długości, noże te są tworzone do krojenia, krojenia i mdlików. Ten rodzaj noża kuchennego ma płaską najnowocześniejszą krawędź, z ostrzem, które kończy się zaokrągloną krzywą znaną jako „stopa owcza.„Ta krzywa wyróżnia noże Santoku od ostrzy w stylu zachodnim, które mają ostre punkty, w zależności od typu.

Różnica w krzywizmie ostrza między santoku a nożem szefa kuchni oznacza, że nie można skutecznie użyć ruchu kołysania lub siekania nożem Santoku. Jednak jego krótsze ostrze zapewnia lepszą manewrowalność i kontrolę, umożliwiając precyzyjne, czyste cięcia.

Nóż medialny

Nóż użyteczności lub drobny nóż to mały, ogólny nóż. Służy do różnych zadań gotowania i przygotowywania posiłków, w tym rzeźbie. Większość łopat noży użytkowych ma od 4 do 6 cali długości, co czyni je podobnymi do rozmiarów do parowania noży. W rzeczywistości niektórzy domowi szefowie kuchni wolą używać noża użyteczności publicznej do obierania owoców lub krewetek, zadania zwykle przenoszone do noża Paring.

Parowanie noża

Nóż sparowania to mały nóż kuchenny z ostrzem o długości 3 do 5 cali. Te noże są idealne do robienia małych, precyzyjnych cięć i parowania owoców i warzyw, w ten sposób mają swoje imię. „Parowanie” odcina zewnętrzną skórę lub odcinając zewnętrzne krawędzie produktu spożywczego, takie jak jabłko lub goździk czosnku. Podczas parowania warzyw lub owoców zazwyczaj trzymasz produkt żywności w dłoni, czego zdecydowanie nie chcesz robić z nożem z długimi ostrzami!

W przypadku przygotowań imprezowych noże są przydatne do różnych zadań: przecinanie owoców na kliny, parowanie skórki cytrusowe i deveining krewetki. Co więcej, ich niewielki rozmiar oznacza, że są łatwo przenośne, więc łatwo pakują się w torbę na lunch, aby wyciąć owoce lub warzywa w podróży.

Nóż boningowy

Noże z boningiem otrzymują swoją nazwę od zamierzonego celu: odcięcie mięsa od kości różnych rodzajów mięsa, w tym wieprzowiny, ryby, kurczaka lub innego typu. Jednak nazwa nie oznacza, że przecina kości. Zamiast tego jego szczupłe, elastyczne ostrze może przycinać wzdłuż krawędzi kości bez krojenia w niej lub odwracania się w mięso.

Z ostrzem o długości od 5 do 6 cali, nóż boningowy jest koniecznością w kuchni dla tych, którzy lubią łowić ryby lub polować.

Cleaver

Podobnie jak nóż boningowy, tasak jest również używany do cięcia mięsa, ale rozmiar i siła do siekania tasaka oznacza, że przydatny jest podczas cięcia melonów i wielu warzyw. Ostrza desek mają zwykle od 6 do 8 cali długości, ale mogą ważyć więcej niż 2 funty, ponieważ ich ostrza są tak gęste.

Cel Cleka jest najbardziej widoczny, gdy ten duży nóż spada na kawałek mięsa. Chociaż ostrze tasaka zwykle nie jest tak ostre jak ciężar innych noży, ciężar noża i siła skoku w dół mogą z łatwością oddzielić grube mięso, a nawet małe i średnie kości.

Nóż do chleba

Nóż chlebowy zawsze ma ząbkowane ostrze. Ząbkowana krawędź zwykle ma duże, szeroko rozmieszczone ząbki, które pozwalają użytkownikowi przecinać, a nie łzy, miękkie produkty, takie jak chleb i bułeczki. Ostrze jest zwykle całkowicie proste, bez krzywej na całej długości.

Noże te mierzą długość od 7 do 10 cali i można je użyć do pokrożenia więcej niż tylko chleba. Ich szerokie ząbki wykonują szybsze miękkie owoce, takie jak pomidory i twardo karnacyjne jedzenie, takie jak ananasy i dyni piżmowe.

Zdjęcie: Amazon.com

Co rozważyć przy wyborze najlepszych noży kuchennych

Przed wybraniem najlepszych noży kuchennych do domu poświęć kilka minut, aby dowiedzieć się o materiałach i funkcjach, które wpływają na konstrukcję noża. Najlepsze noże kuchenne dla Ciebie zależy od tego, jak planujesz korzystać z noży i rodzajów produktów, które często przygotowujesz.

Materiał ostrza

Ostrza noża kuchenne są zbudowane z różnych materiałów: stal nierdzewna, stal wysokoboczny, ceramika i tytan.

Stal nierdzewna nie jest naprawdę odporna na plamę, ale opiera się do barwienia i rdzewienia. Aby nosić nazwę „ze stali nierdzewnej”, nóż ze stali nierdzewnej musi zawierać co najmniej 10.5 procent chromu. Chrom pomaga nożowi oprzeć korozję, rozkład i zużycie. Wadę ostrzy ze stali nierdzewnej: ich krawędzie stępiono szybciej niż krawędzi każdego innego metalu, więc użytkownicy muszą je wyostrzać częściej.
Stal weglowa z wysoka zawartoscia wegla jest zasadniczo wyższym stopniem stopu stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla. Ostrza wykonane ze stali o wysokiej węgla mają zwiększoną wytrzymałość, retencję krawędzi i zdolność do cięcia. Wiele poważnych kucharzy dodaje noże kuchenne wykonane z tego rodzaju stali do swojego radaru zakupowego. Nie ma żadnej standardowej definicji branżowej, aby oznaczać znaczenie „wysokiego węgla.”Noże sprzedawane jako stal o wysokiej zawartości węglowej może być regularna stal nierdzewna. Zakup produktu od renomowanego producenta pomaga uniknąć wątpliwości.
Ceramiczny Ostrza, które są cienkie i ostre, są przydatne podczas cięcia owoców i warzyw. Brakuje im jednak ciężkiej i trwałości niezbędnej do cięcia mięsa i mrożonego pokarmu. Ceramiczne ostrze nie będzie rdzewieć i powinno zachować ostrą krawędź dłużej niż metalowe ostrze. Ale kiedy staje się tępo, może być konieczne profesjonalnie zaostrzone. Krucha konstrukcja ceramicznego ostrza może spowodować, że pęknie podczas ostrzenia.
Tytan nie jest często używane do robienia ostrza noża kuchennego, ponieważ jest ono bardziej miękkie niż ze stali nierdzewnej i stali o wysokiej zawartości węgla. Ponadto ostrze tytanowe jest często droższe niż ostrze wykonane z tych innych materiałów. Kupując jednak nóż boningowy, warto rozważyć ostrze tytanowe. Tytanowe ostrza są bardziej elastyczne niż stalowe ostrza, a elastyczność jest niezbędna w nożu boningowym, a nawet w małym nożem.

Funkcje ostrza

Ostrze noża kuchennego ma kilka ważnych atrybutów, które mogą wpływać na funkcjonowanie noża i czy można je wykorzystać do przygotowania niektórych pokarmów, w tym krzywizna ostrza, pusta, końcówka i punkt.

krzywizna noża kuchennego odnosi się do kształtu lub krzywej ostrza. Niektóre ostrza, takie jak nożem chlebowe, są całkowicie płaskie. Z drugiej strony nóż szefa kuchni ma ostro opadającą krzywą. Krzywizna ostrza różni się między markami.
Puste są małe, równomiernie rozmieszczone wcięcia w ostrze noża kuchennego. Te wcięcia mają na celu zapobieganie przyklejeniu jedzenia do krawędzi noża podczas siekania. Pusty zmniejszają tarcie, więc łatwiej jest przeciąć żywność.
Warunki wskazówka I punkt są używane zamiennie. Wskazówka lub punkt to przednia ćwierć ostrza, w której występuje większość cięcia i oddzielania. Końcówka noża może być spiczasta lub zaokrąglona. Wskazane końcówki są dobre do przekłuwania i krojenia, a zaokrąglone końcówki są lepsze do cięcia cienkich plasterków.

Krawędź

Krawędź ostrza noża kuchennego jest prosta lub ząbkowana. Nóż może również mieć jedno- lub dwuosobowe ostrze i różne stopnie ostrości.

Liniówka Ostrza są najczęstszym rodzajem ostrza noża kuchennego. To jest ostrze, które widzisz na nożach szefa kuchni, nożach Santoku, nożach użyteczności, nożach, nożach i tasach. Proste ostrze pozwala kucharzom użyć siły w dół, aby przepchnąć się przez artykuły spożywcze, na przykład podczas siekania i obierania.
Ząbkowany Ostrza zwykle znajdują się na mniejszych noży ze steków, nożach chleba i nożach pomidorów. Niektóre noże szefa kuchni mają nawet bardzo małe ząbki, które pomogą przeciąć mięso. Ząbkowana krawędź na ostrze jest idealna do przecinania chleba, miękkich owoców, sztywnych skorup i mięsa ścięgien, ponieważ ruch tnąca przypominający piły nie wymusza jedzenia. Zamiast tego przecina wiele cienkich warstw w wolniejszym tempie, aby uniemożliwić rozrywanie miękkich potraw.
Ostrza noża kuchenne zwykle mają Pojedyncza krawędź. Te noże mają tylko jedną wyostrzoną krawędź o stałej ostrości i szlifie na całej długości ostrza.
Podwójne ostrze Ostrza mają dwie zaostrzone krawędzie. Z nożem z podwójnym krawędzi możesz użyć jednego noża do wielu celów. Na przykład jedna wyostrzona krawędź może mieć drobny szlif, który łatwo przecinał owoce i warzywa, a druga wyostrzona krawędź może mieć gruboziarnisty szlif do siekania.
ostrość noża jest nie tylko wskaźnikiem tego, jak skuteczny jest nóż w przecinaniu jedzenia, ale także pomaga określić jego bezpieczeństwo. Używanie tępego ostrza może prowadzić do poważnej kontuzji. Im tępsze ostrze noża, tym więcej siły należy użyć do przecięcia jedzenia. Noże ceramiczne pozostają ostre przez najdłuższy czas, ale nie są skuteczne w cięciu mięsa lub mrożonej żywności. Kolejną najlepszą opcją jest stal o wysokiej zawartości węglowej, którą rzadko wymaga ostrożności. Tytan może pomieścić ostrą krawędź dłużej niż stal nierdzewna, ale jest to miękki materiał, który może okazać się nieskuteczny w przecinaniu twardszego jedzenia.

Waga, równowaga i kontrola

Waga, równowaga i ogólna kontrola noża są określone przez trzy główne czynniki: dystalne zwężanie się, tang i wzmocnienie.

Dystalne zwężanie to przerzedzenie ostrza od podstawy do czubka noża. Im bardziej zwężające się ostrze noża jest dystalnie, lżejszy i lepiej zrównoważony nóż będzie. Dystalne zwężanie zmienia kształt ostrza, więc jest ono bardziej skuteczne w określonym zadaniu; Na przykład noże boningowe są cienkie na końcu.
posmak noża to metalowa część, która rozciąga się od ostrza do rączki. Nóż z pełnym tangiem jest nieco cięższy niż nóż częściowy. Noże z pełnym tangiem są zazwyczaj bardziej zrównoważone, co pomaga zapewnić stabilność i kontrolę. Częściowe zwarcia mogą rozciągnąć się tylko na górę uchwytu lub może mieć ogon, który przebija się na środek rączki. Podczas gdy te noże są jaśniejsze niż pełne tang, są mniej zrównoważone i zwykle ciężkie.
wzmocnić noża to grube połączenie między uchwytem noża a ostrzem. Wałk można zaprojektować w różnych kształtach, rozmiarach i ciężarach, aby pomóc zrównoważyć niezrównoważony nóż. Błędności dodają również siły i stabilności na długości ostrza, dzięki czemu możesz włożyć więcej siły do cięć. Niektóre podtrzymywacze, zwane tylnymi podpórkami, pojawiają się z tyłu noża i zakrywają nóż kuchenny pełny. Rozmiar i waga tylnego wzmocnienia można zmienić, aby zrównoważyć nóż kuchenny.

Wykute vs. Wytłoczony

Ostrza noża kuchenne są wytwarzane przez kucie lub stemplowanie.

Kute ostrza są zbudowane z jednego kawałka metalu, który jest ogrzewany i wbijany w formę, zanim zostanie ponownie podgrzewany, wygasł i hartowany. Następnie ostrze jest wypolerowane i zaostrzone, co ostatecznie powoduje grubsze ostrze o cięższej konstrukcji. Te ostrza mają zwykle wyższą jakość niż stemplowane ostrza, ale kosztują również więcej.
Stampowane ostrza są produkowane przez maszynę. Ostrze jest wycinane z kawałka metalu za pomocą prasy hydraulicznej i obróbki cieplnej. Następnie są mielone, polerowane i zaostrzone. Ostrza wytłoczone są cieńsze, lżejsze i niższe ceny. Tłoczone ostrza działają dobrze dla wielofunkcyjnych noży użytkowych lub nożem, ponieważ noże te nie wymagają dużej wagi, aby być skutecznym.

Uchwyt

Uchwyt noża jest prawie tak samo ważny jak jego ostrze. Niewygodny uchwyt może sprawić, że drobno pokonane ostrze jest prawie bezwartościowe. Poważne kucharze prawdopodobnie powinni unikać noża z uchwytami wykonanymi z niskiej jakości, taniego materiału, takiego jak plastik, który z czasem może stać się krucha.

Zamiast tego poszukaj uchwytu ze stali nierdzewnej, laminowanego drewna kompozytu lub inżynierii kompozytowej drewna i żywicy. Przy naturalnej temperaturze i odporności na wilgoć, uchwyty te są łatwe w utrzymaniu. Kształt uchwytu to kolejna kwestia. Jeśli to możliwe, spróbuj przytrzymać nóż w dłoni przed jego zakupem. Poszukaj ergonomicznego produktu, który wygodnie siedzi w dłoni, więc nie musisz robić gimnastyki ręcznej, aby go chwycić.

Wszechstronność

Niektóre rodzaje noży kuchennych są bardziej wszechstronne niż inne. Jeśli zaczynam zestaw noża do kuchni, zainwestuj w uniwersalne, a nie bardziej wyspecjalizowane noże. Następujące noże kuchenne wahają się od najbardziej wszechstronnych do najmniej wszechstronnych.

Noże szefa kuchni są najbardziej wszechstronnym nożem w kuchni. Użyj ich do prawie każdego rodzaju zadania przygotowywania posiłków. Niektóre modele obejmują nawet ząbkowane ostrza do przecinania mięsa i miękkich owoców.
Noże Santoku nie są tak wszechstronne jak nóż szefa kuchni, ale są bliskie sekundy. Mogą być używane do większości przygotowań do posiłków, a nawet bardziej skuteczne do siekania niż nóż szefa kuchni.
Parowanie noży, które wyglądają jak małe noże szefa kuchni, są powszechnie używane do robienia małych, precyzyjnych cięć w wielu różnych technikach przygotowawczych posiłków.
Noże chlebowe są nieco wszechstronne. Ząbkowana krawędź przecina chleb, miękkie owoce, sztywne warzywa i twarde skórki. Jednak ząbkowany nóż szefa kuchni może być tak samo skuteczny jak nóż chlebowy, więc nóż szefa kuchni może serwować oba cele.
Noże użyteczności publicznej są podobne do parowania noży, ponieważ wiele osób używa jednego lub drugiego jako noża po nożu szefa kuchni. Ostrze jest nieco dłuższe niż nóż parowania, co może być lepsze dla osób z większymi rękami, które zmagają się z niewielkim rozmiarem noża.
Noże to wyspecjalizowane noży kuchenne, które usuwają mięso z kości, więc nie są tak wszechstronne jak nóż szefa kuchni lub parowania. Można je jednak stosować na różnych mięsach, w tym kurczaka, ryb, jagnięce, wołowinie i wieprzowinie.
Lepczyca są używane do siekania dużych produktów spożywczych, takich jak mięso lub melon, w znacznie mniejsze kawałki, ale poza tym nie są zbyt wszechstronne.

Nasze najlepsze typy

Poniższe produkty zostały wybrane pod kątem jakości, ceny i zadowolenia klientów. Trzymaj się tej listy, aby znaleźć najlepsze noże kuchenne na następną ucztę.