Najlepszy nóż do rzeźby na idealnie pokrojone mięso

Zdjęcie: Amazon.com

Krojenie indyka lub rzeźbienie wakacyjnej szynki nie jest pracą dla żadnego starego noża. Wymaga to sztućc dostosowanych do noża do rzeźbienia. Nóż rzeźbienia ma ostrze o długości co najmniej 7 cali i zwęża.

Noże rzeźbione są wykonane ze stwardniałej stali o wysokiej węgla, która może pomieścić ostrą krawędź. Mają wąskie profile i podziały, które pozwalają ostrze przesuwać się przez mięso wraz z ergonomicznymi uchwytami dla twardego i bezpiecznego uchwytu, przy użyciu noża.

Ten przewodnik dzieli kluczowe funkcje, na które należy szukać w dobrym noża do rzeźby i zawiera jedne z najlepszych noży do robienia idealnych cięć przez mięso.

1. Najlepsze ogólnie: Dalstrong - krojenie noża do rzeźbienia - 8 cali w/ pochwa
2. Najlepszy bang za złotówka: Mairico Ultra Sharp Premium 11-calowy nóż
3. Najlepsza aktualizacja: Wusthof Classic dwuczęściowy zestaw rzeźbienia
4. Najlepszy elektryczny: Nutrichef Pkelkn16 Przenośny zestaw nożem elektrycznych
5. Najlepsze dla dużych mięs: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer

Zdjęcie: Amazon.com

Co rozważyć przy wyborze najlepszego noża do rzeźbienia

Noże rzeźbione są dostępne zarówno jako modele ręczne, jak i elektryczne o długości od 7 cali do 14 cali. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o rodzaju, wielkości i innych kluczowych czynnikach, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie noża do rzeźby, aby dodać do kolekcji noży kuchennych.

Instrukcja kontra. Elektryczny

Noże do rzeźby mogą być manualne lub elektryczne. Nóż do rzeźby elektrycznej składa się z dwóch ostrzy, które pasują do siebie i są trzymane razem przez dwa małe nity. Nity mają kanały, w których podróżują, umożliwiając ostrzom oscylowanie się przed sobą. Końce tyłka ostrzy pasują do uchwytu, który ma wewnętrzny silnik, który porusza ostrza tam iz powrotem.

Noże do rzeźby elektrycznej mają ząbkowane ostrza, które umożliwiają szybkie przecinanie ostrza przez mięs. Wyzwalacz wrażliwy na ciśnienie pozwala użytkownikowi dostosować prędkość ostrzy podczas cięcia. Noże do rzeźby elektrycznej są idealne do większych miejsc pracy, takich jak rzeźbienie indyka lub szynki; Jednak ich ząbkowane krawędzie nie przecinają tak czysto przez mięso jak gładkie ostrze.

Ręczne noże składają się z długiego ostrego ostrza, które zakręca się w końcówce. Długość i krzywa pozwala użytkownikowi przecinać mięs. Ponieważ mają gładkie ostrza, standardowe noże do rzeźby tworzą czystsze przecięcia przez mięso niż ząbkowane krawędzie noży elektrycznej, które mogą rozerwać mięs.

Niektóre noże krojenia są również odpowiednie do rzeźbienia. Ten rodzaj noża do rzeźby ma długie proste ostrze z zakrzywioną końcówką. Ten rodzaj noża jest idealny do przecinania mięs bez kości, takich jak mostek i polędwica wołowa.

Rozmiar

Nóż rzeźbienia powinien mieć ostrze, które jest wystarczająco długie, aby stworzyć duże plastry mięsa. Jeśli ostrze jest zbyt krótkie, będzie wymagało od użytkownika wykonania ruchu piciowego (zamiast ruchu krojenia), aby przeciąć mięso, co powoduje nierówne i mniej atrakcyjne plastry. Ostrze, które jest zbyt długie dla tej pracy, będzie niezręczne w użyciu. Większość noży do rzeźby ma uchwyty o długości około 4 cali, które większość dorosłych może wygodnie chwycić.

Większość noży do rzeźby elektrycznej ma ostrza o długości od 7 do 9 cali. Ponieważ ostrza są zmotoryzowane, łatwiej jest wyrzeźbić większe kawałki mięsa z krótszym ostrzem na nożu elektrycznym niż z ręcznym nożem.

Ręczny nóż ma zwykle co najmniej 8 cali, aby pokroić małą szynkę lub kurczaka. Większe mięso, takie jak 10-funtowy indyk lub 8-funtowa szynka, wymagają 10-calowego noża do rzeźbienia. Duże pieczenie, takie jak mostek grilla, wymagają 14-calowego ostrza. Typowy ręczny nóż do rzeźby będzie miał około 12 cali długości od tyłka do końcówki, a nóż elektryczny ma około 18 cali długości.

Materiał ostrza

Wszystkie noże rzeźbione mają stalowe ostrze, ale nie cała stal jest równa. Stal jest stopem żelaza z niewielkim procentem węgla. Im więcej węgla w ostrzu, tym trudniej. Trudniejsze ostrze może pomieścić ostrzejszą krawędź. Jednak ta krawędź będzie stępić szybciej, wymagając od użytkownika częściej go wyostrzania. Im więcej węgla w stalowym ostrze, tym bardziej kruche jest ostrze, co czyni go podatnym na bibeloty i żetony.

Noże są oceniane w skali Rockwell dla twardości. Noże, które w niskich 50. mają mniej węgla w stali, co sprawia, że ​​ostrze jest bardziej miękkie. Noże, które wskaźnik w górnych 50. i niski 60. w skali trzymają najostrzejsze krawędzie, ale także są bardziej kruche. Większość noży do rzeźby ocenia około 56 na skali, umożliwiając nóż zatrzymanie dość ostrego krawędzi, pozostając wystarczająco miękki, aby przeciąć kości bez nacisku.

Funkcje ostrza

Ostrza do rzeźby są długie i cienkie z węższym profilem niż standardowy nóż szefa kuchni, co pozwala im przecinać mięso bez zawieszenia. Wiele noży do rzeźby zawiera również podziały wzdłuż ostrza. Wgłębienia te tworzą kieszenie powietrzne między metalem a mięsem, które pomagają zmniejszyć opór, pozwalając ostrze przesunąć się przez miąższ z każdym ruchem krojenia.

Ostszejskie krawędzie ostrzy będą wycinać płynniej, ale będą również wymagały ostrzenia między każdym użyciem, aby utrzymać krawędź. Faza najnowocześniejsza wynosi zwykle od 14 do 20 stopni, co jest wystarczające do robienia czystych cięć przez większość gotowanych mięs. Im niższa liczba, tym ostrzejsza krawędź.

Uchwyt

Uchwyty są dostępne w różnych materiałach, w tym w plastiku, drewna i stali. Stalowe i plastikowe uchwyty wymagają mniejszej konserwacji i przetrwają czyszczenie w wodzie z mydłem. Uchwyty drewna wymagają większej konserwacji, wymagających kilku kropli oleju mineralnego okresowego do zachowania drewna.

Wysokiej jakości noże będą miały pełne tanki, co oznacza, że ​​pojedynczy kawałek metalu rozciąga się od końcówki ostrza do tyłka uchwytu. Noże wykonane z jednego kawałka stali są najbardziej wytrzymałe, ale trudniej jest chwycić.

Wiele noży ma trwałe plastikowe uchwyty żywicy, które kanapki wokół Tang. Uchwyty mają ergonomiczne kształty, które są zgodne z konturem dłoni, aby umożliwić użytkownikowi utrzymanie solidnego uchwytu. Większość noży do rzeźby ma również głęboką straż, która zapobiega przesunięciu dłoni do przodu na ostrze podczas krojenia.

Waga i równowaga

Dobry nóż do rzeźby będzie miał zrównoważony charakter. Waga noża powinna równoważyć na jego wzmocnieniu, co jest częścią noża, która łączy uchwyt z ostrzem. Wałk powinien być wystarczająco mocny, aby nadać nożowi wystarczającą wagę do prowadzenia ostrza do tyłu i do przodu przez mięso, ale nie tak ciężkie, że wydaje się kłopotliwe lub niewygodne.

Ponieważ noże elektryczne mają silnik, masa noża będzie w uchwycie. Większość noży elektrycznych waży około 1.25 funtów. Noże rzeźbione zwykle ważą około 8 uncji.

Nasze najlepsze typy

Aby przyciąć pole do niektórych górnych noży według wielkości i typu, noże z poniższej listy są wybrane na podstawie funkcji potrzebnych dla każdej kategorii. W zestawie noże to wyróżniające się jakość ostrzy, równowaga i trwałość, co oznacza, że ​​nóż potrzebny do następnego dużego posiłku może znajdować się na tej liście.

Ogólnie najlepszy

Dalstrong - krojenie noża do rzeźbienia - 8 cali w/ pochwa

To ostrze rzeźbione do krojenia wykorzystuje długie proste ostrze z zaokrągloną końcówką zamiast zakrzywionego ostrza z spiczastym końcem, co czyni go idealnym do robienia czystych plasterków mięsa jednym długim pociągnięciem. Z 8-calowym ostrzem ten nóż rzeźbiony jest odpowiedni do przecięcia przez mięs, które nie mają kości, takich jak polędwicy wołowe lub wieprzowiny, szynki bez kości i mostki. Jego prosty profil sprawia, że ​​idealnie nadaje się do krojenia chleba.

Pełny ton, który biegnie od końcówki do tyłka, zapewnia dużą wytrzymałość i dźwignię do cięcia dużych pieczeń, a jego od 14 do 16 stopni przecina się przez mięso. Z oceną twardości 56, to ostrze pomieści ostre krawędź i nadal będzie wystarczająco plastyczne, aby oprzeć się wiórom i pęknięciom. Divoty, które biegną na całej długości ostrza, zapobiegają wisieniu podczas cięcia. Ten nóż zawiera osłonę, która chroni krawędź i użytkownika, gdy nie jest używany.

Najlepszy bang za złotówkę

Mairico Ultra Sharp Premium 11-calowy nóż

Wysokiej jakości sztućce nie muszą kosztować dużo pieniędzy. Ten nóż rzeźby z Mairico oferuje doskonałą wydajność w przystępnej cenie. Ma 11-calowe ostrze ze stali nierdzewnej z prostym profilem i zaokrągloną końcówką, która jest idealna do krojenia dużych pieczeń, indyków i szynki. Wykończenie ze stali nierdzewnej odpowiada rdzewie. Jego pełny tang zapewnia doskonałą siłę i równowagę.

Divoty biegające długość ostrza zapobiegają zawieszeniu noża w mięsie podczas krojenia. Zakrzywiony uchwyt jest zgodny z ręką, umożliwiając mocną kontrolę podczas rzeźbienia wokół kości, podczas gdy duża straż zapobiega przypadkowym cięciu, powstrzymując odsuwanie dłoni na ostrze.

Najlepiej aktualizować

Wusthof Classic dwuczęściowy zestaw rzeźbienia

Trudno jest pokonać jakość tego rzeźbionego noża z jednego z najbardziej znanych nazwisk w sztućce. Jego cena jest znacznie bardziej stroma niż inne noże rzeźbione, ale wysoka jakość jego projektowania i budowy sprawia, że ​​jest warta ceny dla poważnych szefów kuchni. Z oceną twardości 58 na skali Rockwell, jest to jedno z trudniejszych ostrzy rzeźbiących na rynku. To pozwala utrzymać doskonałą krawędź o 20 procent ostrzejszych niż inne ostrza, wymagając mniejszego wyostrzenia, aby utrzymać swoją przewagę.

O długości 8 cali z zakrzywionym profilem, ten nóż nadaje się do zręcznie rzeźby wokół kości, aby produkować piękne plastry mięsa. Ma pełny tang z mocnym wzmocnieniem, który zapewnia doskonałą siłę i równowagę. Ten zestaw noża zawiera również widelc rzeźbia z 6-calowymi zębami do trzymania mięsa bezpiecznego podczas rzeźbienia.

Najlepszy elektryczny

Nutrichef Pkelkn16 Przenośny zestaw nożem elektrycznych

Rzeźbienie 12-funtowej szynki lub 8-funtowej szynki na duże rodzinne spotkania jest łatwiejsze dzięki mocy noża elektrycznego. Ten model z Nutrichef posłusznie poradzi sobie z pracą. Jego 7-calowe ostrze ze stali nierdzewnej ma ząbkowane krawędzie do robienia szybkich i precyzyjnych cięć. Ergonomiczny zakrzywiony uchwyt pozwala na mocne przytrzymanie noża i ma zakrzywioną ochronę, która zapobiega przesunięciu dłoni do przodu na ostrze podczas cięcia.

Wrażliwy na ciśnienie wyzwalacz pozwala użytkownikowi kontrolować prędkość ostrza, pomagając dokonywać precyzyjnych cięć wokół kości. Blokada bezpieczeństwa zapobiega przypadkowym rozpoczęciu noża, gdy nie jest używany. Zestaw ten zawiera dodatkowy zestaw ostrzy do krojenia chleba i blok rzeźnika, który utrzymuje wszystkie części zorganizowane dla wyświetlania blatu lub do przechowywania szuflady.

Najlepsze na duże mięso

Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer

Duża szynka, indyk lub mostek wymaga noża do rzeźbie. Ten nóż rzeźbienia od Mercer jest odpowiedni do dużych miejsc pracy z 14-calowym ostrzem. Ma prosty profil z zaokrągloną końcówką, która pozwala na długie, a nawet plasterki. Teksturowany uchwyt polipropylenowy zapewnia użytkownikowi dużo przyczepności podczas wykonywania cięć, a zakrzywiony osłon.

Ostrze składa się z japońskiej stali o wysokiej zawartości węgla, nadając mu trudniejsze i ostrzejsze ostrze. Większe kawałki mięsa mogą wdrożyć nóż rzeźbiony. Divoty, które biegną na całej długości krawędzi, tworzą kieszenie powietrzne między miąższem a metalem podczas krojenia, eliminując opór, który może utrudniać ostrze.

FAQ o rzeźbieniu noży

Teraz, gdy wiesz więcej o rzeźbieniu noży, możesz mieć długie pytania. Jeśli nadal zastanawiasz się nad niektórymi funkcjami noża do rzeźbie.

Q. Jaka jest różnica między rzeźbą a nożem do krojenia?

Nóż rzeźbiony ma długie wąskie ostrze, które zwęża się do punktu od uchwytu do końcówki, a nóż krojenia ma długie proste ostrze, które utrzymuje szerokość na całej długości ostrza i ma zaokrągloną końcówkę. Noże rzeźbione są bardziej biegły w cięciu indyka, kurczaka i innych mięsach z kościami, podczas gdy noże krojenia lepiej nadają się do rzeźbienia mięs bez kości, takich jak mostek i szynka.

Q. Jak długo powinien być nóż rzeźbiony?

Ręczny nóż do rzeźby powinien mieć co najmniej 8 cali długości, aby przeciąć kurczaki i polędwicz wołowy. Dłuższe noże o 10 cali lub więcej są odpowiednie dla dużych indyków i mostka. Większość noży do rzeźby elektrycznej ma ostrza o długości od 7 do 9 cali. Ich ostrza mocy pozwalają im z łatwością przecinać jeszcze większe indyki o długości 10 do 12 funtów.

Q. W przypadku ząbkowania noża do rzeźby?

Nóż rzeźbiony zwykle ma gładkie ostrze. Ząbkowana krawędź nie jest idealna, ponieważ ostrze może rozerwać lub niszczyć mięso zamiast robić czyste plasterek. Mając to na uwadze, podczas gdy ząbkowany nóż elektryczny może pozwolić użytkownikowi na szybciej rzeźby indyka niż standardowy nóż.