Indukcja pieca, jak działają i dlaczego dokonać zmiany

Myślenie o przejściu z oldschoolowej kuchenki elektrycznej lub gazowej na model indukcyjny nowej generacji? Nie jesteś sam. Rosnące zapotrzebowanie na energooszczędne i oszczędzające czas urządzenia kuchenne doprowadziło wielu właścicieli domów do przyjazdu na te modne - choć kosztowne - piece.

Piece indukcyjne mogły niedawno trafić na nagłówki, ale ten rodzaj technologii gotowania istnieje od dziesięcioleci. Frigidaire jako pierwszy wykazał piece indukcyjne w latach 50., a Westinghouse wydało modele mieszkalne na początku lat siedemdziesiątych. Jednak piece indukcyjne naprawdę przyłapały się na ostatnim dziesięcioleciu, ponieważ konsumenci stają się bardziej świadomi energii.

„Z perspektywy zrównoważonego rozwoju tupy indukcyjne są najlepszym wyborem”, mówi Matt Daigle, założyciel i dyrektor generalny firmy Rise Rise Firma Sustainable Home Improvement. „Są wydajne i pomagają obniżyć rachunki za energię i ślad twojego domu."

Oto, co musisz wiedzieć przed podjęciem decyzji, czy piec indukcyjny jest dla Ciebie odpowiedni.

Na tej stronie

• Co to jest piec indukcyjny?
• Piec indukcyjny vs. Kuchenka elektryczna
  • Piec indukcyjny
  • Kuchenka elektryczna
• Piec indukcyjny vs. Kuchenka gazowa
  • Piec indukcyjny
  • Kuchenka gazowa
• Ile kosztują piece indukcyjne?
• Jak wyczyścić piec indukcyjny

Co to jest piec indukcyjny?

Piece elektryczne i gazowe działają poprzez przewodzenie termiczne. Ciepło jest przenoszone z palników na naczynia kuchenne, ogrzewając zarówno garnek lub patelnię, jak i jedzenie w środku.

Z drugiej strony piece indukcyjne działają z indukcją elektromagnetyczną. Po włączeniu zasilania przemierzający prąd elektryczny przechodzi przez miedziane cewki grzewcze zainstalowane pod jego płaskim szkłem lub ceramiczną powierzchnią. Umieść metalowy garnek zawierający odpowiednią ilość żelaza na górze, a voilà - aktywowałeś ładunek magnetyczny, który podgrzewa jedzenie, podczas gdy naczynia kuchenne i płyty kuchenne pozostają chłodne w dotyku. (Należy jednak zauważyć, że gorące jedzenie może ogrzać dno patelni, która następnie ogrzewa płytę kuchenną, powodując, że palnik pozostaje gorący po usunięciu patelni. Niektóre modele zawierają czerwone światło ostrzegawcze, aby wskazać ciepło i zapobiec oparzeniom.)

Co to znaczy? Więcej ciepła idzie do gotowania i mniej w kuchence, naczyniach kuchennych i otaczającym powietrzu. „Piece gazowe wykorzystują tylko 40 procent ciepła wytwarzanego do gotowania jedzenia”, mówi Daigle. „Tradycyjne elektryczne płyty kuchenne zużywają tylko 65 do 75 procent, podczas gdy kucharki indukcyjne zużywają 90 procent."

Nie tylko istnieje mniej dyspersji ciepła, ale proces indukcji działa znacznie szybciej niż przewodzenie. To dlatego, że nie ma oczekiwania, aż palnik ogrzewa patelnię, co znacznie skraca czas gotowania.

Piec indukcyjny vs. Kuchenka elektryczna

obrazy Akova/Getty

Zarówno piece indukcyjne, jak i elektryczne mają gładki szklany kuchenny (chociaż niektóre modele elektryczne zwinęły palniki) i pracują z elektrycznością, ale ich podobieństwa się kończą. Oto niektóre z zalet i wady każdego.

Piec indukcyjny

Profesjonaliści:

• Bardziej energooszczędne, z mniejszą dyspersją ciepła na szybszy czas gotowania i chłodniejszą kuchnię.

• Burnery nagrzewają się i chłodzą natychmiast, aby uzyskać bardziej precyzyjną kontrolę temperatury.

• Jeśli naczynia kuchenne staje się zbyt gorące, palniki zamknięte. Jak wyjaśnia Andrew Forlines, specjalista ds. Technologii urządzeń mieszkalnych: „Jeśli awaria odciągnie kogoś od gotowania, gdy ciepło naczynia do gotowania przekracza typową temperaturę gotowania, palnik indukcyjny wyczuje to i wyłączy to i wyłączy się."

• Burnery włączają się tylko wtedy, gdy kompatybilne naczynia kuchenne są umieszczane na górze, aktywując ładunek elektromagnetyczny.

• Naczynia kuchenne i palniki pozostają chłodne w dotyku i można je wyczyścić natychmiast po użyciu.

Cons:

• Znacznie droższe niż tradycyjne piece elektryczne.

• Może być używane tylko z kompatybilnym słupkiem lub patelami, chociaż „każdy metal magnetyczny będzie działał z indukcją”, mówi Forlines. „Jeśli magnes przyklei się do twoich naczyń, palnik indukcyjny będzie z nim działać."

• Przyzwyczajenie się do przyzwyczajenia. Krótsze czasy ogrzewania mogą prowadzić do rozgotowanego jedzenia, dopóki nie zrozumiesz.

Kuchenka elektryczna

Profesjonaliści:

• Bardziej przystępne do zakupu, chociaż z czasem wydasz więcej na energię elektryczną.

• Znane większości domowych kucharzy i intuicyjne w użyciu.

• Wszelkie naczynia kuchenne będą działać z palnikami elektrycznymi.

• Resztkowe ciepło palników pomaga utrzymać ciepło, nawet po gotowaniu, według genialnego kuchni szefowej kuchni Grace Woinicz.

Cons:

• Mniej energooszczędne, czekając na rozgrzanie palników.

• Przenoszenie ciepła z palnika do naczyń kuchennych zajmuje trochę czasu, zwiększając czas gotowania.

• To samo resztkowe ciepło, które utrzymuje ciepło żywności, przedstawia problemy z bezpieczeństwem. „Nie możesz przez chwilę dotknąć ani wyczyścić pieca”, mówi Woinicz, „i jest to również ryzyko, jeśli masz dzieci w domu."

Piec indukcyjny vs. Kuchenka gazowa

Dmitriy Pridannikov / Eyeem / Getty Images

Porozumienia indukcyjne i gazowe są wyraźnie różne, z własnymi zaletami i wadami.

Piec indukcyjny

Profesjonaliści:

• Wydajność energetyczna, szybszy czas gotowania i precyzyjne dostosowanie temperatury.

• Funkcje bezpieczeństwa, takie jak automatyczny odcinek, lampy ostrzegawcze ostrzegawcze i kontrolowana aktywacja.

• Metoda indukcyjna utrzymuje naczynia kuchenne i palniki chłodniejsze niż w przypadku pieców gazowych (choć czasami palnik może pozostać gorący po użyciu).

Cons:

• Kosztuje więcej zakupu i być może działanie; Gaz jest tańszy niż energia elektryczna w wielu miejscach.

• Tylko kompatybilne naczynia kuchenne aktywuje palniki.

• Mniej intuicyjne do działania niż tradycyjny kuchenk gazowy, ponieważ nie ma widocznego płomienia.

• Szklany blat może zarysować lub pękać.

Kuchenka gazowa

Profesjonaliści:

• Tańsze w zakupie i eksploatacji.

• Łatwy w użyciu, ponieważ poziom płomienia, a tym samym intensywność ciepła, jest wyraźnie widoczny.

• Kompatybilny z większością rodzajów naczyń kuchennych.

• Trwałe metalowe powierzchnię, która nie z łatwością się zarysowuje.

Cons:

• Nie jest to zrównoważony wybór. „Dla właścicieli domów, którzy są uważni za swój ślad na planecie, przejście od gazu na urządzenia elektryczne, takie jak kuchenki indukcyjne, powinno być priorytetem”, mówi Daigle.

• Przedstawia problemy bezpieczeństwa, od wycieków gazu po nieodpowiednią wentylację po niebezpieczeństwa otwartego płomienia.

Ile kosztują piece indukcyjne?

Piece indukcyjne zaczynają się od około 1000 USD, a większość marek do około 2500 USD, chociaż można wyleczyć na wysokiej klasy piecu kosztującym ponad 5000 USD. Tradycyjne piece gazowe i elektryczne będą cię kosztować kilkaset dolarów mniej na niskim poziomie, ale najlepsza kuchenka gazowa może kosztować tyle samo, co piec indukcyjny marki projektantów.

Jak wyczyścić piec indukcyjny

Jedną wyraźną zaletą pieca indukcyjnego jest łatwe czyszczenie. Płaski szklany top nie ma zakamarków i zbieraczów gazowych, które zatrzymują żywność, tłuszcz i inne pozostałości i są trudne do czyszczenia bez jakiegoś demontażu. Ponadto powierzchnia pozostaje względnie chłodna, więc rozlana i gotowana jedzenie nie gotuje się na szklance, tak jak często z elektrycznym szklanym kuchenką.

„Zacznij od użycia wilgotnego ściereczki do wyczyszczenia wszelkich wycieków do gotowania”, mówi Woinicz. „Wlej niewielką ilość sprzątacza indukcyjnego na powierzchni i wytrzyj ją mokrym ręcznikiem. Teraz użyj suchej szmatki, aby zetrzeć sprzątacz.”I, dodaje, unikaj używania jakichkolwiek gąbek ściernych lub wełny stalowej, aby zetrzeć kuchenkę indukcyjną, ponieważ mogą podrapać szklankę.