Jak wysuszyć grzyby

Zdjęcie: Istockphoto.com

Grzyby są niskokalorycznym źródłem błonnika, białka i przeciwutleniaczy. Nadają zupom, zapiekankom cudownym, ziemistym smakowi. Nawet jeśli nie wyhodujesz grzybów ani że będziesz jeździł na wolności, są one łatwo dostępne na wielu rynkach i sklepach spożywczych wielu rolników. Jeśli natkniesz się na odmiany sezonowe, śmiało i zaopatrz się. Możesz je odwodnić w piekarniku bez specjalnych narzędzi lub sprzętu.

Odwodnianie grzybów intensyfikuje ich smak i czyni je samodzielnymi bez przetwarzania ich w kanale. Możesz wysuszyć praktycznie każdy grzyb, ale większe, bardziej mięsne odmiany, takie jak shiitakes, porcini, chanterelles i morels wysusza wyjątkowo dobrze. Gdy nauczysz się suszyć grzyby, będziesz mógł cieszyć się nimi przez cały rok w różnych potrawach.

Powiązane: jak: wysuszyć zioła ogrodowe

Narzędzia i materiały

• Termometr piekarnika (opcjonalnie)
• Pędzel warzywny
• Papierowe ręczniki
• Ostry nóż
• Deska do krojenia
• Pergamin
• Zobacz pełną listę «
• Arkusze do pieczenia

Jesteśmy uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklamowego afiliacyjnego zaprojektowanego w celu zapewnienia nam środków do zarabiania opłat, łącząc się z Amazon.witryny COM i stowarzyszone.

Niezależnie od tego, czy wyhodujesz własne grzyby, czy kupujesz je w lokalnym rolniku lub sklepu, użyj tylko świeżych grzybów (nie po ich daty). Sprawdź powierzchnię i upewnij się, że nie ma czarnych plam, miękkich plam ani formy.

Krok 1: Rozgrzej piekarnik.

Rozgrzej piekarnik do 140 stopni Fahrenheita. W przypadku niektórych pieców ta temperatura jest dostępna w funkcji „ocieplenia”. Jeśli piekarnik nie idzie tak nisko, jak około 140 stopni, nadal możesz użyć piekarnika do odwodnienia grzybów, ustawiając temperaturę do najniższego możliwego ustawienia i podpierając otwarte drzwi (co i tak musisz zrobić). Jednak, aby upewnić się, że osiągasz temperaturę docelową, warto użyć termometru piekarnika do monitorowania temperatury wewnątrz piekarnika.

Zdjęcie: Istockphoto.com

Krok 2: Wyczyść i pokrój grzyby.

Grzyby mają wiele zakamarków, w których brud może się ukryć. Użyj pędzla miękkiego, aby zdjąć jak najwięcej brudu. Jeśli jakiś uparty brud nie zejdzie, użyj wilgotnego kawałka ręcznika papierowego, aby delikatnie go pocierać.

Krojenie większych, grubszych grzybów przyspieszy proces suszenia. Możesz je wysuszyć, jeśli chcesz, ale zajmuje to kilka godzin lub nawet więcej niż dzień, aby to zrobić w piekarniku. Aby uzyskać szybsze wyniki, pokrój je o grubości około ⅛ cal z ostrym nożem od góry do dołu. Idealnie, każdy plasterek powinien zawierać część czapki i łodygi.

Powiązane: Jak wysuszyć hortensje dla oszałamiających wyświetlaczy tabletopa

Krok 3: Umieść plastry grzybowe w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem arkuszu.

Jeśli grzyby są mokre przed włożeniem ich do piekarnika, będą parować zamiast odwodnić. Połóż je na ręcznikach papierowych. Użyj kolejnego kawałka ręcznika papierowego, aby. Wyłóż arkusz do pieczenia z pergaminem. Ułóż pokrojone grzyby na prześcieradłach w jednej warstwie.

Krok 4: Piec przez kilka godzin z pękniętymi drzwiami piekarnika, aby uwolnić wilgoć.

Umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku i pozostaw drzwi otwarte, aby uwolnić wilgoć. Piec przez godzinę, a następnie usuń je z piekarnika. Zamknij każdą wilgoć i odwróć grzyby. Wsuń arkusz z powrotem do piekarnika i powtórz proces blot i obracania co godzinę, aż grzyby będą wyschły.

Zdjęcie: Istockphoto.com

Krok 5: Suszone grzyby w szczelnym słoiku.

Gdy grzyby zostaną dokładnie wysuszone, powinny łatwo pękać. Grzyby nie powinny mieć skórzastej konsystencji. Pozwól im całkowicie ostygnąć i przechowywać w szczelnym pojemniku. Oznacz słoiki różnorodnymi grzybami i datą. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu i użyj ich w ciągu roku.

Suszone grzyby są idealne do dodawania ziemisty, mięsnego smaku gulaszowi, zupom i innym potrawom bez tłuszczu lub mnóstwa kalorii. Zamiast trzymać świeże grzyby, przyjmować przestrzeń lodówki i powodować, że można je natychmiast wykorzystać, wysuszyć je do późniejszego użycia.

Odwodnianie grzybów w piekarniku to prosty proces, który pozwoli ci przechowywać pyszne grzyby w temperaturze pokojowej bez potrzeby specjalnego sprzętu.