16 żywności, której nigdy nie powinieneś przechowywać razem, chyba że…

Zdjęcie: Istockphoto.com

Jeśli zazwyczaj kupisz wiązkę owoców i warzyw i wrzucisz je wszystkie do miski na blat lub jeden kosz w lodówce, czas porozmawiać o gromadzeniu gazu. Nie, nie taki rodzaj gazu gazowego.

Gaz etylenowy jest naturalnie występującym hormonem roślinnym, który powoduje różne działania podczas cyklu życia rośliny, takie jak kiełkowanie nasion i reakcje adaptacyjne podczas stresujących wydarzeń, takich jak susza lub powódź. W niektórych przypadkach owoce i warzywa nadal wytwarzają gaz etylenowy nawet po ich wybraniu lub cięciu, szczególnie po szczelnym uszczelnieniu w workach zamrażarki. W rzeczywistości niektóre owoce (zwane frutami klimatycznymi) nie dojrzewają, dopóki nie zaczną uwalniać dużej ilości gazu etylenowego. Pomyśl, kiedy banany przechodzą z zielonego na żółty. Owoce klimatyczne reagują na obecność gazu etylenowego, tworząc jeszcze więcej etylenu. Ponieważ zachęcają się nawzajem, dojrzewanie producentów etylenu powinny być przechowywane razem (podobnie jak kłopotliwe).

Jednak gdy produkty wytwarzające etylenu zostaną wrzucone z owocami i warzywami wrażliwymi na etylen, gaz spowoduje, że wrażliwe pokarmy osiągną ten sam stadium szybkiego dojrzewania, gdy jest to dla nich nienaturalne. To powoduje gnicie.

Powiązane: 6 pokarmów, których nigdy nie powinieneś odkurzać pieczęci

Żywność wytwarzająca gaz etylenowy

Wiele owoców drzew generalnie wytwarza etylen, ponieważ rosną wyżej od ziemi. Ale nie są jedynymi z dużą ilością gazu. Możesz dowiedzieć się więcej o przechowywaniu żywności z aplikacji Foodkeeper USDA i następującej listy żywności nigdy nie należy przechowywać razem.

1. Jabłka

Zdjęcie: Istockphoto.com

Jabłka są notorycznymi producentami etylenu. To, ile emitują, zależy od rodzaju jabłka i po ich zebraniu. Odmiany takie jak jabłka McIntosh szczytowe przy wyższych poziomach etylenu niż inne. Kiedy ich masywna produkcja etylenu spada, jabłka zaczynają mięknąć. Właśnie dlatego możesz ugryźć się w chrupiące McIntosh zaraz po jego wybraniu, ale znajdź tylko papieżowe jabłka w tej samej grupie zaledwie kilka tygodni później.

Niezależnie od różnorodności, jabłka nie grają dobrze z innymi. Zachowaj je samodzielnie w chłodnym miejscu i usuń je i innych producentów etylenu ze wspólnych toreb produktów. Chociaż może być destrukcyjne, produkcja etylenu jabłek może pomóc większości odmian ziemniaków, powstrzymując je przed rozwijającymi się oczami.

2. Awokado

Zdjęcie: Istockphoto.com

Awokado nie wytwarzają etylenu, dopóki nie zostaną wybrane, co oznacza, że ​​nie zaczynają dojrzewać, dopóki nie zejdą z drzewa. Jednak kiedy to zrobią, zaczną czynić etylen jak szalony. Owoc zajmuje dużo czasu, aby rozpocząć dojrzewanie, ale następnie pogrupowane awokado miękną jednocześnie, wpływając na siebie. Po dojrzewaniu awokado trwają tylko kilka dni w lodówce.

Chociaż zwykle jest uciążliwe, gaz etylenowy jest idealnym rozwiązaniem, gdy potrzebujesz niedojrzałego awokado, aby zamienić się w tosty z awokado następnego dnia. Wtedy bierzesz głównego producenta etylenu, takiego jak jabłko lub dojrzały banan i włożył go w papierową torbę z awokado, aby nie mógł uciec od gazu. Wkrótce twoje awokado będzie widelec i gotowe.

3. Banany i banany

Zdjęcie: Istockphoto.com

Hodowcy wybierają banany i banany, gdy są zielone, zanim będą klimatyczne, więc nie ma nic dobrego, aby włożyć awokado w torbie z zielonym bananem. Ale kiedy ta zmiana zostanie odwrócona i zaczną dojrzewać banany i banany, oba produkują dużo etylenu, zgodnie z 2018 rokiem Rośliny przyrodnicze badanie. Zobaczysz też, jak zmieniają się żółte i szybko.

4. Kantalupa i spadzi

Zdjęcie: Istockphoto.com

Niektóre melony, takie jak kantalupa i spadzi, produkują własną etylen i niektóre (jak arbuz). Ale są ogólnie wybierane, gdy zielone i manipulowane zewnętrznym etylenem, co jest wspólną sztuczką w branży owoców komercyjnych. W przypadku kantalupy jest czasem genetycznie zmodyfikowana w celu zatrzymania produkcji etylenu, tak że ma dłuższy okres trwałości. Niezależnie od tego, gdy dojrzałe i pachnące z końca łodygi, kantalupa i spadzi wpłyną na inne produkty, nawet gdy w lodówce.

Powiązane: Jak: Wyhoduj świeże produkty z resztek artykułów spożywczych

5. Fig

Zdjęcie: Istockphoto.com

Fig produkują dużo etylenu, ale tylko na ich późniejszych etapach rozwoju. Wybrani zbyt wcześnie, nigdy nie dojrzeją bez ekspozycji na etylen. Właśnie dlatego starożytni Egipcjanie używali pokrojonych dojrzałych figi, aby przyspieszyć poziom dojrzałości innych. Hiszpanie znali również przydatną sztuczkę: kiedy zakrywają oczy młodych figi wciąż na drzewie oliwą z oliwek, sprawia, że ​​dojrzewają szybciej, uszczelniając etylen w środku. Lekcja tutaj? Fig noszą zarówno nasiona, jak i tajemnice w środku.

6. Nektaryny, brzoskwinie i śliwki

Zdjęcie: Istockphoto.com

Podobnie jak banany, te popularne owoce są wybierane niedojrzałe, gdy ich produkcja etylenu jest niska. Jednak gdy dojrzewają na waszym blacie, ich poziomy etylenu nagle wzrosną-tak dojrzewająca nektaryna, brzoskwini lub śliwka zacznie rozwijać brązowe plamy, jeśli pozostaną niezbędne. Możesz przechowywać te owoce ze sobą, ponieważ mają podobne z natury, ale trzymaj je z dala od żywności wrażliwej na etylen.

7. Gruszki

Zdjęcie: Istockphoto.com

Gruszki są również niskie na gazie etylenowym, gdy zielony. Jedna tradycyjna chińska metoda może dojrzewać gruszki na tym etapie, obejmując spalanie kadzidełki zawierającego etylen w pobliżu owoców. Jednak po dojrzewaniu gruszki wydzielają dużą ilość gazu etylenowego,. W tym momencie przechowuj je w lodówce, aby spowolnić dojrzewanie.

8. Pomidory

Zdjęcie: Istockphoto.com

Pomidory to umiarkowane producenci etylenu. Podobnie jak jabłka, różne typy zmienią kolor i dojrzeją wraz ze wzrostem poziomu etylenu. Możesz zauważyć, że w paczkach kolorowych pomidorów wiśniowych i winogron. Jeśli masz pokój, najlepiej jest przechowywać pomidory wszystkich odmian oddzielone od siebie, a także inne produkty. Ponadto przechowuj pomidory z lodówki lub ryzykuj, że tracą smak.

Powiązane: Najlepsze pojemniki do przechowywania żywności do lodówki i spiżarni

Pokarmy wrażliwe na gaz etylenowy

Niektóre owoce, jagody i warzywa cytrusowe nie tworzą gazu etylenowego i są do niego dość nieprzepuszczalne. Tymczasem inne są tak wrażliwe, że po prostu w pobliżu producentów etylenu-nawet w lodówce, gdzie niskie temperatury hamują ich produkcję gazu, aby rozwijać brązowe plamy, więdnięcie, odbarwienie lub w inny sposób źle się. Zasadniczo przechowuj warzywa wrażliwe na etylen od producentów etylenu, jak to możliwe, aby utrzymać produkty w stanie szczytowym.

1. Brokuły i kalafior

Zdjęcie: Istockphoto.com

Brokuły i kalafior są dobrze znane z produkcji gazu, ale nie gazu etylenowego. I w rzeczywistości są na to dość wrażliwe. Po wystawianiu się na etylen, nawet w lodówce, brokuły będą żółte, a kalafior rozwinie brązowe plamy. Inne powiązane warzywa, w tym brukselka i kapusta, powinny być również uszczelnione od producentów etylenu.

2. Marchew

Zdjęcie: Istockphoto.com

Możesz nie zobaczyć widocznych znaków na marchwi, ale są one również wrażliwe na gaz etylenowy. Powoduje, że tracą słodycz po ekspozycji i zamiast tego rozwijają gorzki smak. Wiele osób często zostawia marchewkę w torbie, w której weszli, ale lepiej jest przenieść je do bezpieczniejszej torby z produktem wielokrotnego użytku niż przepuszczalną plastikową torbę.

3. Ogórki

Zdjęcie: Istockphoto.com

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego twoje ogórki zmieniają się i tak szybko rozwijają doły i miękkie plamy, może to być dlatego, że przechowujesz je z jabłkami i innymi producentami etylenu. Bardzo wrażliwe na owoce klimatyczne, ogórki powinny być bezpiecznie przechowywane w lodówce wytwarzają kosz, w którym kontrolowana jest również wilgotność.

4. Bakłażan

Zdjęcie: Istockphoto.com

Cały bakłażan lubi dużo powietrza-i nie ma etylenu-pozostać świeżo. Przechowuj bakłażany w temperaturze pokojowej w perforowanej misce lub papierowej torbie. Jeśli są zbyt blisko, aby klimakować, rozwiną brązowe plamy. Po wycięciu bakłażany wymagają chłodzenia.

Powiązane: 12 rzeczy, których nigdy nie powinieneś przechowywać na lodówce

5. Zielone fasolki

Zdjęcie: Istockphoto.com

Fasola zielona jest nie tylko wrażliwa na etylen, ale zmniejszenie ilości gazu w ich atmosferze poprawia ich okres przydatności. Aby powstrzymać te warzywa przed zardzewianiem, skorzystaj z „zielonych toreb” lub innych worków do produkcji wielokrotnego użytku zaprojektowanego do tego celu.

6. Sałata i liściaste warzywa

Zdjęcie: Istockphoto.com

Kiedy sałata i inne liściaste zieleni są narażone na gaz etylenowy, są więdnięte, żółte, stają się brązowe i ostatecznie stają się śliskie z gnicie. Zieloni są trudne do przechowywania w lodówce, ponieważ zajmują dużo miejsca. Jeśli jednak nie planujesz od razu je zjeść, warto zainwestować w system, który utrzymuje je w środowisku bogatym w wilgotność etylenu.

7. Papryka

Zdjęcie: Istockphoto.com

Podczas gdy Peppers i Tomatoes są w rodzinie Nocnych, Max Planck Institute of Molecular Plant Physiology Research wyjaśnił, że bardzo różnią się od pomidorów pod względem produkcji etylenu. W przeciwieństwie do pomidorów, papryka nie dojrzewają po wybraniu. Więc zerwaj je, gdy są dojrzałe i zjedz je wkrótce potem. Jednak niektóre papryki nie reagują zbyt wiele na obecność etylenu. W rzeczywistości mogłeś zauważyć, że papryka chili trwają znacznie dłużej w szufladzie produkcyjnej niż papryka.

8. Squasha i dynia

Zdjęcie: Istockphoto.com

Niektóre rodzaje squasha i dyni mogą wyglądać, jakby mogą wytrzymać prawie wszystko, ale w rzeczywistości są bardzo wrażliwe na gaz etylenowy. Jeśli planujesz rzeźbić w dyniach na Halloween, nie przechowuj ich w pobliżu jabłek przeznaczonych do podskaki.

Powiązane: najbardziej kontrowersyjne przedmioty, które możesz zostawić na ladzie kuchennym